Что приготовить на горячее, говорят "курник" а что такое не объяснили помогите кто знает

Курник свадебный

Для теста:
мука пшеничная 3 стакана,
масло сливочное 3 столовые ложки,
яйцо 2,
сахар 1 столовая ложка,
соль 1/3 чайной ложки,
сметана 2 столовые ложки,
молоко 1/2 стакана,
соль по вкусу.
Для блинчиков:
мука 1/2 стакана,
сахар 1 чайная ложка,
яйцо 1/2 ,
молоко 1/2 стакана,
соль по вкусу.
Для первого слоя фарша:
рис 1/4 стакана,
яйцо 1,
масло 1 столовая ложка,
зелень,
соль по вкусу.
Для второго слоя фарша:
курица (мякоть) 450-500 г,
масло 2 столовые ложки,
мука 1 чайная ложка.
Для третьего слоя фарша:
грибы свежие 150 г,
масло сливочное 1 столовая ложка.

Замесить пресное сдобное тесто: в молоке хорошо размешать соль, сахар, половину нормы муки. Затем добавить остальную муку, соду и быстро размешать до однородной массы. В конце в эту массу влить сметану, масло и снова размешать. Из полученного теста раскатать круглую лепешку диаметром 25-30 см и толщиной 0,5-0,7 см. Замесить тесто для блинов и напечь тонкие блинчики. Начинка в этом пироге имеет важнейшее значение, поэтому к ее приготовлению нужно отнестись с особым вниманием.
Первый фарш: сварить рассыпчатую рисовую кашу, добавить в нее рубленые вареные яйца, зелень, масло, соль и все перемешать.
Второй фарш: вареную куриную мякоть нарезать на кусочки, муку обжарить с маслом, влить в нее немного бульона, в котором варилась курица, и, положив в этот соус кусочки курицы, прокипятить их в течение 5-10 мин.
Третий фарш: грибы (лучше белые) нарезать кусочками, обжарить на масле и заправить тем же соусом, что и курицу.
На лепешку из теста плотно уложить слой выпеченных блинчиков, на них- ровный слой рисового фарша, затем снова слой блинчиков, на них-куриный фарш, снова слой блинчиков, на них-грибной фарш и т. д. Верхний слой должен быть из рисового фарша. При этом фарш и блинчики нужно укладывать таким образом, чтобы получился холмик. Этот холмик обложить со всех сторон блинчиками. Раскатать из теста вторую лепешку диаметром 35- 40 см. Сделать в ней 4 радиальных разреза и накрыть ею фарш. Края верхней и нихней лепешек защипнуть у основания. На поверхности курника защипнуть грани по линиям радиальных разрезов. Сделать из теста различные украшения и уложить их на курник. Смазать его яйцом, сделать несколько проколов вилкой и выпекать в духовке при температуре 200-210 С.
Этот пирог обычно связывают со свадебным столом. Обязательным его компонентом является куриное мясо. В старину его клали в пирог крупными кусками и даже вместе с костями. Как известно, курица является символом плодородия, вероятно, этим и объясняется назначение курника.
Форма курника, как правило, куполообразная. Размеры значения не имеют, но обычно этот пирог готовят величиной с шапку.

Курник.
Я тоже вдохновилась идеей курника и решила попробовать видоизменить рецепт.
Классический с отварной курицей, грибами, яйцами с зеленым луком, отварным рисом и блинами между слоями уже делала несколько раз - хотелось чего-то новенького, например, гречкой рис заменить, картошки добавить, да и курицу хотелось не отваривать, а пожарить.
Тесто взяла готовое слоеное (можно сделать и самостоятельно из 200 г масла, рубленного с 2 стаканами муки и замешанного на 1 стакане подсоленной воды. )
Поджарила курицу, вынула ее, на этом жире пожарила нарезанный кружочками картофель, дала стечь жиру и на нем, затем обжарила грибы, добавила мелко нарезанный лук и немного муки, залила молоком, посолила и поперчила.
Отдельно сварила настоящую гречневую кашу: 1 стакан гречневой крупы ядрицы перебрала, слегка поджарила на сухой сковороде до появления приятного близкого к ореховому аромата, промыла, залила 2 стаканами воды, добавила сухой белый гриб (лучше растереть в порошок) и поставила на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда вода закипела, огонь убавила наполовину и варила 10 мин до загустения, затем вновь убавила огонь до слабого и варила еще около 5-7 мин до полного выпаривания воды. Сняла с огня, завернула в теплое на 15 мин. Одновременно в сковороде разогрела 2 ст. л. подсолнечного масла, обжарила в нем мелко нарезанную луковицу, посолила. 2 крутых яйца мелко порубила и всыпала вместе с поджаренным в масле луком в кашу, равномерно размешала.
Курник из слоеного теста сделала, как обычно в форме, правда не в круглой, как это принято.
На дно положила тесто, а дальше начинку слоями:
1. Жареный картофель
2.Курица мелкими кусочками
3.Гречневая каша
4.Грибной соус
Сверху закрыла слоем теста и украсила.
Получилось замечательно.

Курник не зря - свадебный пирог. Его подавали как самое последнее блюдо на свадьбе, когда никто ничего уже есть, не мог. А курник - могли! Потому что вкусно. Начни с классического варианта - того, что с отварным рисом, вареной курицей, яйцами, зеленью и грибами. И подай с горячим куриным бульоном. И будет праздничный обед. Удовольствия!

пирожок как бы но внутри кусочки курицы лука и картошки

я курник готовила 100 раз, очень просто и быстро -курицу я отвариваю до полуготовности, потом разделяю на довольно крупные куски (честно -делаю вручную, по "слоям" мяса) , добавляю сырой лук полукольцами (на 1 курицу 2крупных луковицы) , перчу, солю. Заранее готовлю дрожжевое тесто, потом раскладываю его в форму, кладу начинку, заливаю несколькко ложек бульона (от варки курицы) , кладу сверху тонкими кусками сливочное масло, тесто защипываю сверху, оставляю посредине маленькую дырочку -для пропарки. Сверху смазываю взбитым желтком. И все это дело в разогретую духовку, обычно часа хватает, но лучше посматривать, чтоб не пригорало, и сырым тесто чтоб не было... Свекровь говорит что я неправильно делаю -типа курицу сырую надо класть, зато свекор, муж, сын и остальные уплетают за обе щеки, за день съедают его, вот и на Н. Г. заказали! А вообще есть еще т. н. "свадебный курник", с блинами и горой разных начинок -но этот я еще не готовила....

Пирог с курятиной, почитаете рецептов кучу может свой изобретете (с картошкой там или без с маслом разным и т. д. кому что нравиться) главное там приправа (мужыкам побольше перца для поднятия желания да и просто для вкуса)

Это пирог такой, очень замороченный. Там начинка разная, вида три-четыре и каждая начинка блинами прослаивается. Вы уверены что вам это необходимо?