Почему гречу нельзя мешать? Много где видел: "Внимание – не мешайте гречку! " Почему?

При помешивании, особенно метал. ложкой, нарушается структура зерна и вместо ядрицы вы получаете сечку, т. е. кашу-размазню. Выход - либо не помешивать вообще, либо вместо метал. или пластик. ложки взять деревянную лопатку со скругленными краями и помешивать ну очень аккуратно. И варить гречку лучше на медленном огне, чтобы не бурлила, а прела и разбухала. Тогда ядра останутся целыми и гречка будет рассыпчатой.

Можно только деревянной ложкой. Тогда она будет рассыпчатой. Кстати, полезно слегка. прокалить её перед варкой на сковородке, а доводить до готовности последние 10-15 минут на водяной бане.
Кстати, это первое блюдо, мною приготовленное самостоятельно.

дочка мешает - и каша получается разваристая, она любит такую.
а я себе (лично) вообще не варю - запариваю кипятком в пиалку с вечера, утром в микроволновке грею, я люблю такую

вот не знала.. . мешаю спокойно.. . мои любят гречку разваристую, не сухую.. . правда, на это влияет только количество воды и время приготовления, а не помешивания...

Будет липкая и получится розмазня.

Когда варятся такие крупы как гречка, рис, пшено, пар проделывает канальца от дна кастрюли к верху и вода быстро выкипает, если мешать, то вы все нарушаете и замедляете процесс.

когда заливают хол водой
в горячей можно мешать +5гр под масла

чтобы не слиплась