рецепт фаршированной курочки, где фаршем набивают кожу курицы))

Поищите в интернете, это называется галантин.

я такое делаю. с целой курицы снимается кожа целиком. это не так уж сложно, главное не спешить - начать с хвоста, постепенно просовывая пальцы под кожу, ножки вывернуть и на концах подрезать, крылья тоже подрезать изнутри. потом все мясо отделяется от костей, мелко режется ножом, добавляю туда белый размоченный в молоке хлеб, лук. морковь, можно грибы обжаренные, соль-специи, напихиваю обратно в кожу, зашиваю, придаю форму прежней курицы, и запекаю в фольге. фольгу минут за 15 до конца разворачиваю. чтобы курица подрумянилась. такое можно подавать и горячим, и холодным. если нужны подробности - спрашивайте, отвечу.

Курица с черносливом в духовке

Ингредиенты:

1 курица
200 гр. чернослива
100 гр. грецких орехов
200 гр. фарша (свинина, говядина)
1 яйцо
1 пучок укропа и петрушки
перец, соль

Способ приготовления:

Тушку курицы промыть, обсушить. При помощи ножа кожу отделить от мяса оставив лишь на крыльях и ножках. Мясо отделить от костей, а затем пропустить через мясорубку, смешать получившийся куриный фарш с фаршем приготовленным заранее. Чернослив залить кипятком и оставить на 2 часа, а затем обсушить и нарезать кусочками. Грецкие орехи пропустить через мясорубку. Все ингредиенты, а именно: фарш, орехи и чернослив – соединить. Поперчить, посолить и добавить яйцо. Тщательно перемешать. Получившейся начинкой наполнить кожу курицы, а оставшееся отверстие зашить нитками. Противень смазать растительным маслом, а затем выложить на него курицу и хорошо натереть её солью. Запекать в течении 60 минут при температуре 180 градусов. Курица с черносливом в духовке – готова!

Приятного аппетита!

Я её очень часто делаю. сегодня фаршировала. Оооочень вкусно!

Обрезаете жир, хвостик (если получится, можно хвостик не обрезать, а перерезать его до шкурки и снимать вместе с ним) и поддеваете кожу ножом или пальцами. Начинаете её отделять от мяса. КАК дойдёте до голени, осторожно перережьте сухожилия (не на бёдрах, а между голенью и бедром**). Снимайте дальше. Дойдёте до крыльев, аккуратно перережьте сухожилия между плечом и крыльями. Снимите кожу. У вас должен получиться "чулок" с крыльями и голенями.
Отложите шкуру. Мякоть отделите от костей и перекрутите с луком и размоченной в молоке булкой. Можно ещё обжарила любые грибы с луком и тоже перекрутила в фарш. Добавить сырое яйцо, посолить, поперчить, и нафаршировать курочку. Отверстия зашить нитками. Они потом отлично снимутся. Я обмазала майонезом и положила запекать на час.
Язык можно проглотить, как вкусно и нежно!! !

http://izum.darievna.ru/page/galantin-iz-kuricy подруга у меня делает фарш из курицы пополам со свининой и добавляет туда зеленый горошек и немного размоченного изюма для пикантности. Если вдруг кожа порвется - можно зашить ниткой. только после запекания не забудьте вынять