как приготовить мидии

Выстроить их в линию и скомандовать = Мидии, готовсь!

Расскажу сегодня, как приготовить мидии на праздничный стол или на каждый день.

Предварительно замороженные мидии оттаивают, после чего тщательно промывают в чистой воде. Поврежденные или раскрытые раковины с мидиями следует выбросить. Если готовите суп, мидии необходимо опускать в холодную воду и варить с сельдереем, луком и морковью в течение 8-10 минут на медленном огне. Бульон из мидий можно использовать для приготовления разных супов. Улучшить вкус блюда можно при помощи разнообразных добавок: чеснока, петрушки, белого вина, фенхеля или рыбного бульона.

Для закусок и вторых блюд мидии нужно варить в воде или молоке около 15-20 минут в кастрюле с плотно закрытой крышкой. Пряного вкуса можно добиться за счет душистого перца, репчатого лука и лаврового листа. Вторые блюда из мидий готовят, обжаривая морепродукты с овощами, тушат с крупами и картошкой. При этом хорошо приправляют специями и добавляют томатный соус.
Мидии в салате. Необходимые продукты: очищенные мидии (200 г) , бульон из морепродуктов (200 мл) , винный уксус (1 ч. л) и свежая зелень петрушки (50 г) . Тщательно промываем мидии в проточной воде и выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой и варим в течение нескольких минут. Снова промываем и складываем в тарелку. Отвар процеживаем и добавляем соль по вкусу. Вливаем растительное масло, винный уксус и лимонный сок. Готовым пряным соусом поливаем мидии в салате. Приправляем блюдо измельченной петрушкой и молотым перцем.

Суп из мидий. Ингредиенты: мидии (1 кг) , репчатый лук (1 шт.) , консервированные томаты (0.8 кг) , чеснок (2-3 зубчика) , томатная паста (1 ст. л) , рыбный бульон (1 стакан) , белое сухое вино (50 мл) , красный перец и свежая петрушка. В сотейнике на растительном масле тушим лук и чеснок в течение 10 минут. Затем добавляем томатную пасту, бульон, консервированные помидоры и вино. Доливаем воду (400 мл) и доводим до кипения. Размягчаем томаты и варим около 3 минут. Вносим не очищенные мидии. Готовим, пока не раскроются раковины. Блюдо подаем на стол с зеленью петрушки.

Мидии в омлете. Вам потребуются следующие продукты: готовые мидии (150 г) , молоко (50 мл) , яйцо (4-5 шт.) , сливочное масло (20 г) и репчатый лук (2 шт.) . Выкладываем морепродукты в кастрюлю с водой и варим около 20 минут, сдобрив перцем горошком, репчатым луком и лавровым листом. Потом нарезаем и поджариваем с репчатым луком. Взбиваем яйца миксером и добавляем теплое молоко. Солим и перчим по вкусу. Яичную массу обжариваем в сковороде с оливковым маслом. Вносим в середину готовые мидии с луком и сворачиваем омлет, придавая блюду вытянутую форму. Подаем блюдо на стол, полив сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Салат из мидий с рисом
600 г замороженных очищенных мидий, 150 г длиннозерного риса, 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. белого винного уксуса, 2 яйца, сваренных вкрутую, 8 помидоров черри, 250 мл молока, 1 лавровый лист, 4 веточки петрушки, соль, перец горошком, черный молотый перец
Мидии разморозить на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миску. В кастрюле вскипятить молоко, положить мидии, лавровый лист, соль и перец горошком. Варить 4 мин. Шумовкой переложить мидии в миску. Рис сварить до готовности, дать остыть, затем смешать с мидиями. Яйца и помидоры нарезать дольками. Петрушку промыть и крупно нарезать. Взбить масло, уксус, соль и молотый перец, влить в рис с мидиями. Разложить салат по порционным тарелкам, украсив помидорами, яйцами и зеленью.

МИДИИ В ТОМАТЕ. Отделите мясистую часть от мидий (1,5кг), тщательно промойте и отварите. ОТДЕЛЬНО ПРИГОТОВЬТЕ ПРИПРАВУ: в 1/4стакана растительного масла потушите корень сельдерея, морковь (2шт.), нарезанные кубиками, вместе с измельчённым репчатым луком (2шт.), нарезанные кубиками, вместе с измельчённым репчатым луком (2шт.) . Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту (2ч. ложки) или помидоры (2 шт), мелко нарезанные, муку (1ч. ложка), массу поджарьте и разведите горячим бульоном до умеренной густоты (хорошей сметаны) . В полученный соус положите варёные мидии, добавьте чеснок (3 зубца), лимон (2 ломтика), лавровый лист, немного чёрного молотого перца и запекайте в духовке 35-40мин. Солите по вкусу.

Я покупаю замороженные мидии. Варю в подсоленной воде до готовности и отбрасываю на дуршлаг. Тем временем лук (лучше фиолетовый) нарезаю тонкими полукольцами, кладу в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла, уксуса или лимонного сока и воды и протушиваю до мягкости, солю, перчу по вкусу, даю остыть. Соединяю готовый лук с мясом мидий, добавляю еще немного растительного масла и уксуса - готово.

мидии - 20 шт.
яйцо - 1 шт.
молоко - 90г
масло - по вкусу
сахар - 3г
мука пшеничная - 80г
лимон - 1/2 шт.
петрушка (зелень) , соль - по вкусу. Выньте мясо мидий из створок. В молоко введите яичный желток, сахар, соль и муку, перемешайте. Яичный белок взбейте и введите в тесто (кляр) .
Мясо мидий обмакните в кляр и обжарьте во фритюре. Лимон нарежьте ломтиками. При подаче мясо мидий положите на створки. Оформите зеленью и лимоном.
СУП С МИДИЯМИ
мидии - 100г
лук репчатый -1/3 шт.
петрушка (корень) - 20г
масло сливочное - 20г
соль и специи - по вкусу
лапша. Мясо припущенных мидий нарезают кусочками и обжаривают с луком и кореньями на сливочном масле. Лапшу отваривают в подсоленной воде 2-3 минуты, откидывают на сито и промывают. В кипящий бульон кладут обжаренные мидии с луком и кореньями, лапшу и варят суп до готовности. При подаче на стол суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
САЛАТ ИЗ МИДИЙ С ОВОЩАМИ
мидии - 1.2кг
репчатый лук - 2 шт.
помидоры - 4 шт.
оливки - 10-15 шт.
петрушка - 4-5 веточек
растительное масло - 2 ст. л.
лимонный сок - по вкусу
перец молотый черный - по вкусу
соль.
Мидии промыть с щеточкой под струей воды, удалить усики и бахромку мидий, пустые раковинки выбросить. Мясо мидии бланшировать в кипящей воде.
Бланшированное мясо размешать с дольками помидоров, луком, петрушкой, оливками. Добавить лимонного сока. Черный перец и соль прибавить по вкусу.

Эти моллюски в двустворчатой раковине обожают океанские прибрежные камни. Добыть этот полезный и низкокалорийный продукт можно и на дне морском: по всему миру существуют специальные фермы, где за полтора года каждый раз вырастает новое поколение мидий. Выращенные именно на мидийных фермах, эти моллюски в темно-синих или черных раковинах попадают на прилавки российских магазинов. Купить их можно чаще всего - лишь в замороженном виде. Впрочем, и из них получается много разных и вкусных блюд.
**********************
Мидии в сливочном соусе
Деликатесы, подаренные природой, достойно украсят ваш стол и облагородят любое блюдо. Сегодняшнее блюдо, которому мы посвятим эту страницу – это мидии в сливочном соусе.
Этот морской деликатес имеет право находиться на вашем столе. Готовить мидии совсем не сложно, главное чтобы этот продукт был свежим. Правильно приготовленный сливочный соус для мидий – это уже половина рецепта. Будем надеяться, что после публикации этого рецепта вы не останетесь равнодушным к мидиям.
Ингредиенты:
* 2,5 кг мидий;
* 400 мл сливок;
* 4 средние луковицы;
* 2 большие зубчика чеснока;
* 1 стакан воды;
* 4 столовые ложки растительного масла;
* 4 столовые ложки анисовой водки;
* 1 пучок суповой зелени;
* соль, молотый черный перец.
Способ приготовления:
Мидии очень тщательно промойте водой под проточной холодной водой, удалите шероховатые поверхности. Для сливочного соуса налейте сливки в кастрюлю и уварите их половины на слабом огне.
Суповую зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Лук и чеснок очистите, лук разрежьте пополам и нарежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс. Разогрейте в большой кастрюле растительное масло и потушите в нем лук и суповую зелень, в конце добавьте чеснок.
Долейте к луку и чесноку анисовую водку, водку, доведите до кипения, добавьте мидии, прикройте крышкой и варите до тех пор, пока мидии не раскроются, примерно 10-15 минут.
Приготовьте сливочный соус для мидий. Для этого к уваренным сливкам долейте 1 стакан бульона, в котором варились мидии, доведите до кипения, заправьте солью и молотым черным перцем. Подавайте соус отдельно.
Совет: мидий, которые раскрылись еще до варки, использовать для приготовления не следует: есть их нельзя!
Выход: 4 порции
Морепродукты должны присутствовать на вашем столе не реже двух раз в неделю. Предлагаем вам расширить ваше меню рулетиками из камбалы или запеченной семгой с каперсами. Выбор за вами.

очень вкусно получаются мидии в кляре. берете горшочки, на дно мидии, потом соль, приправы по вкусу, сыр и майонез. и в духовку на 10-15 минут. ну очень вкусно.