какой эффект дает уксус мясу?

Согласна с Котиком. В минеральной воде мясо хорошо размягчается и не имеет кислого вкуса, как при мариновании с использованием уксуса. Хотя и в кефире можно, но все же кислый вкус остается иногда.

Надежда Горовая

3 653

02.03.2012

Айгуль Мендигалиева Еще можно тебя в минералке утопить просто. И пожарить нормально шашлык по традиции Грузинской кухни. А не переводить мясо.

Answer 7 · 2012-03-02 19:07:35

Уксус размягчает мясо, делает его более "рыхлым". Эффект шашлыка - жесткие части туши после замачивания в уксусе делаются мягче и пригодны для шампура. Но поскольку уксус сам по себе вреден для желудка, лучше кислую среду для мяса создавать при помощи лимона. Я уже много лет не использую уксус при мариновании мяса на шашлык. Кроме того, долго не следует мариновать, не больше часа, я думаю. Иначе остается только кислый вкус, забивая вкус самого мяса.

Арман Шайжанова

3 426

02.03.2012

Айгуль Мендигалиева Шашлык блюдо национальное в Грузии. Делается на травах "Зира, красный перец/черный душистый, куркума, базилик свежий". Шашлык блюдо ритуальное, по этому делается из парного мяса барашка и только из барашка, всё остальное мясо это тупо жареное мясо на углях и не более того. Мясо маринуется в травах в парном виде, после того, как сольют кровь из барашка. Всего 2 часа в соке лука, который размяли перед использованием, чесноке и специях. Всё ваше аналоги никчёмные ШАШЛЫКОМ назвать нельзя, ибо даже шампуры которые вы используете, это железо, нержавейка или сталь, которую Грузины никогда не использовали, ибо жарится шашлык на ветках Кизила или Барбариса, которые предают шашлыку шарм и вкус по лучше, чем без веток. Ваш опыт нулевой ибо если б он был, вы бы знали настоящий национальный рецепт.

Answer 8 · 2012-03-02 19:01:04

придает специфический вкус и если передержать больше чем 2 часа мясо будет жестким!! ! лучше на ночь мариновать в кефире с приправами! попробуйте, думаю будете приятно удивлены! приятного аппетита.

Gunay Azizova

2 443

02.03.2012

Яся <3 Когда в кефире - вид не аппетитный, похож на "отрыганную блевотину".

Answer 9 · 2012-03-02 19:03:22

согласна с Инностранкой. в кефире круче всего!

Наталья Иванова

772

02.03.2012

Answer 10 · 2012-03-02 19:17:24

Самый быстрый и классный способ маринования мяса: посолить, поперчить, приправки - залить минералкой эту вкуснятину на 30-50 мин.! И готовь на здоровье!!!

Анара Тынышмагамбетова

189

02.03.2012

Answer 11 · 2012-03-02 18:58:20

никакой можно кушать только уксус надо разбавить просто мясо будет в уксусе и всё это как с пельменями есть

Елена Холина

157

02.03.2012