имеется смачный кусок свинины-карбонад. чего бы такого из него сделать? целиком чтобы. вес 2 с кусочком

«Свинина-книжка»
Шейка свинины около 1 кг, 3 ст. л. горчицы, 1,5 ч. л. соли, 3 ст. л. майонеза, штук 20-25 черносливин.
Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см. Чернослив распарить, вырезать косточки. Проложить его между "страниц".
Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль. Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц". Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней) .
Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1,5 часов. Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.
Так как особых любителей чернослива у нас нет, то я положила в каждый листик всего по 1 штучке, плюс по дольке помидора. В массу для обмазывания добавила чеснок, и кучку всяких разных травок, немного измельченных томатов. Мариновалось почти сутки, но этого вполне хватило, чтобы получилось нежнейшее и вкуснейшее мясо.

Буженина
Чеснок очищаем, большие дольки разрезаем вдоль на 2 части. В куске свинины (лучше взять корейку) делаем ножом небольшие надрезы на расстоянии 2-3 см и вставляем в каждый надрез кусочек чеснока. Свинину солим, обмазываем аджикой, плотно заворачиваем в пищевую фольгу и оставляем мариноваться в прохладном месте на ночь.
Запекать в духовке в фольге при температуре 180 градусов час, можно чуть больше.
На 1кг свинины (корейки) 2 головки чеснока, 150г аджики, соль по вкусу (1-2 ст. ложки) .

Карбонад-сухое мясо. Я его запекаю следующим образом: замачиваю в хорошо посоленной воде часиков на 12. Затем вынимаю, обсушиваю, шпигую дольками чеснока, натираю со всех сторон черным и красным перцем. После этого обматываю полосками сырокопченого бекона, обвязываю кулинарной нитью и запекаю в духовке с небольшим количеством бульона, поливая смесью сухого вина, сахара и бальзамического уксуса. Сначала температура 180 градусов-примерно на час. Затем увеличить до 220 и запекать до зарумянивания.

Нашпигуй чесночком, посоли и в духовку запекаться. Можно в рукав для запекания положить.

Рецепт «Буженина «. Сочная, ароматная буженина ( а попросту — это мясо, запеченное в духовке в фольге) . Этот рецепт буженины — наиболее удачный из всех, которые я когда – либо готовила.

Надо Вино сухое полбутылки, соль крупнозернистая, перц черный и красный, сок 2х лимонов выжатый.
Соль около 1-1,5 кг в миску, вливаем в неё вино (1\2), добавляем перец и превращаем всё в кашеобразную массу.
В стеклянную посуду для запекания, либо на противень под пергамент накладываем слой массы соли и ложим свинятинку, оставшейся массой закрываем верх свинины и в духовку на 1ч-1,5ч. (если кусок не толстый время уменьшаем на треть) градусов 200-220 подойдетЗарумянилась солька, сок пошел вкусный, смешиваем оставшееся вино с соком лимона и поливаем поверх соли мясо, оставшуюся часть на разогретый противень либо посуду для запекания, чтоб испарение пошло и минут 20 томим.
Готово, приятного аппетита.