Что нужно добавить в плов, чтобы он был не сухим!?

Воды.

плов
1кг молодой баранины, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг длиннорерного, хорошо промытого риса
четверть кило курдючного сала ( не обязательно)
баранину порезать кубиками.
лук порезать кубиками. морковь натереть на крупной терке.
курдючное сало порезать небольшими кусками.
сало положить в казан и вытопить . вынуть и выбросить. налить масло и подогреть его положить мясо и пожарить его как следует. положить лук и пожарить минуту, положить морковь разровнять, накрыть крышкой добавить стакан воды, уменьшить газ и тушить 30 минут. снять крышку увеличить газ. не мешать! посыпать специями: соль, куркума, перец, паприка, куман, барбарис все по чайной ложке. кумана можно больше! положить 8 штук чернослива, 8 штук кураги, стакан консервированого промытого нута . посередине воткнуть чесночную голову целиком помытую, но не чищеную . положить рис и разровнять его. налить воды подставляя под струю шумовку - так вода будет литься"дождиком " и не потревожит рис. воды - чтоб на 2 пальца выше риса. не накрывая, на большом огне выпариваем воду, пока она не исчезнет с поверхности риса. обматываем крышку полотенцем плотно накрываем плов, уменьшаем огонь до минимума и варим еще 40 минут. не мешать . не открывать еще 10 минут после того как закрыли огонь. взять большой поднос помыть его как следует . снять крышку с плова . накрыть перевернутым подносом. и все резко перевернуть, так, чтоб плов перешел на поднос пластами как и варился. рис снизу, мясо сверху. все! можно подавать
ВОТ ТАКОЙ ПЛОВ НИКОГДА НЕ БУДЕТ СУХИМ.

Мясо не должно быть постным и масла нужно в меру лить

Вам всё правильно ответили.... НО! ! Есть такой нюанс - РИС РАЗНЫЙ . то есть при одинаковом рецепте и всех пропорциях плов может по-разному получиться оттого, что мы с вами живём в разных краях...

Если рис там длинный, то он сам по себе сухой получится, такой для плова не годится.. надо овальный и лучше распаренный.. вода в казане должна быть на сантиметр выше риса... вернее заливают кипятком..

масло

Я сметанку добавляю - очень вкусно получается.:)

Воды надо добавить потом приправу

много моркови.... и рис только круглый краснодарский! Плов готовлю только из свинной шеи

Жир и хорошее настроение!))

масло либо жир