Хм... баклажан и томат. Тушение.

А еще их можно запечь - для салата-закуски.
Еще, если есть, туда прекрасно подойдет сладкий перец. И нужно много разной зелени (петрушка, кинза, базилик) и лук.
Овощи запечь в духовке, пока кожица не станет чернеть. Очистить кожицу в холодной воде - и руки не обожжете, и в горячем виде овощи прекрасно чистятся. Сложить все в миску и порубить прям там ножом. Добавить рубленной зелени, лук, соль. Заправить подсолнечным ил оливковым маслом. Прекрасная закуска!

Япо-грузински делаю. Кожурку не срезаю. срезаю попки, режу вдоль тонкими пластинками, потом каждый в муке обваливаю и обжариваю на масле. Одновременно с этим тушу помидоры+ соль+черный молотый перец+1 ст. л сахара ( ошпаренные и без кожицы) ,когда они становятся похожи на пасту, добавляю к ним лук крупными кольцами порезанный и тушу дальше, до полуготовности. Потом добавляю обжаренные бакалжаны, перемешиваю все и тушу до готовности полной всех овощей. Когда все готово, добавляю много давленного чеснока и мелко-порезанную кинзу. Очень вкусно и в горячем виде и в холодном.

Я люблю эти овощи на гриле, ещё сладкий перец к ним, просто кусками и в духовку можно, сбрызнуть оливковым маслом и всё! Вкуснота

я тоже живу в италии как и алена вик, но она повидимому фантазией не обделена и готовить толком неумеет. берете баклажан моете и нарезаете кружками. также кружками и помидоры.. ставите сковородку лучше гриль. но если нету то такую чтобы не пригорало. ну или в духовку. на пртивень выкладываете все кружки томатов и баклажан. и подсушиваете. когда они скукожатся то вынимаете их. и кладете в контейнер с крышкой.. конечно лучше если еще будет и кабачок кружками. но если нет то выкладываете помидоры и баклажаны скукожившиеся и поливаете их оливковым маслом, ну или подсолнечным. выдавливаете чеснок и солите. и перемешиваете конкретно ложкой. закрываете и на часа лучше 4.минимум. если что то на ночь. 3 часа тоже пойдет. это такая закусь! ммм я так делаю всегда но есть еще и перец свежий кружками и кабачок. мой муж сьедает контейнер за вечер. н а если просто томат то томат варите .сначала масло подсол и чеснок зубок. когда подзолотился чеснок вынимаете и отставляете горячее масло. через пару минут туда кидаете томат и пол кубика бульонного. и варите. гдето минут 25 не меньше. это для макарошек хорошо. а баклажаны сделайте как я написала. ну очень вкусно.

можно целиком, не очищая запечь в духовке.. потом очистить от кожицы, измельчить в блендере или если нет тогда штучкой которой пюре делаете.. потом туда также запеченные помидорки,. . свежий репчатый лук мелко порезанный, можно зелень.. . соль перец по вкусу... классная вещь получится...

Живу в Италии и эти ингридиенты не выводяться из холодильника. Чистим баклажан от шкурки. Нарезаем кубиками. в кастрюлю или в сковородку под крышку. заливаем томатами (если ето помидоры, то режем и добавляем воды, если это паста то все равно добавляем воды с пол стакана). можно еще и лука и зелени, но попозже. Все ето тушим пока не выпариться практически вся вода. все это потом на блендере мелчим. можно добавить сыра, зелени. получаеться отличный соус к пасте. или любому другому гарниру. будет хорошо к мясным котлетам.

Ингредиенты для баклажанов, фаршированных овощами:

3 баклажана
2 луковицы
1 морковь
1 болгарский перец
2 помидора
2 зубчика чеснока
твёрдый сыр по вкусу
майонез по вкусу
чёрный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
подсолнечное масло для зажарки и смазывания

Способ приготовления баклажанов, фаршированных овощами:

Помойте баклажаны, срежьте с них плодоножки и разрежьте вдоль на 2 равные части. Далее залейте подготовленные таким образом баклажаны подсоленной водой и оставьте их примерно на час. Чтобы приготовить соляной раствор, возьмите 1 чайную ложку соли в рассчёте на полстакана воды.

Через час баклажаны обсушите бумажным полотенцем и достаньте из каждой половинки мякоть чайной ложкой.

Чтобы сделать начинку, измельчите лук и обжарьте его на подсолнечном масле, пока он не станет мягким. Добавьте к луку тёртую морковь, мелко нарезанный болгарский перец и измельченную мякоть баклажанов. Жарьте овощную массу почти до готовности, добавьте в неё мелко нарезанные помидоры и чеснок. Затем посолите и поперчите по вкусу.

Далее нафаршируйте каждую половинку баклажана получившимся овощным фаршем и выложите их на смазанный подсолнечным маслом противень. Сверху фаршированные баклажаны нужно полить майонезом и посыпать тёртым сыром. Наконец, поставьте противень в нагретую духовку и запекайте в течении 30 минут при температуре 180 градусов.