С баклажанов надо шкуру снимать для тушения? Если да, то как? ножом срезать?

Баклажан без шкурки-это как брачная ночь без невесты)))

Лучше их почистить.. Так они будут нежнее...

для рагу очищаю как картошку и сразу дольками режу в солёную воду - если вы будете делать второе с мясом и картошкой то вымоченные кусочки баклажан кладите за несколько минут до окончания варки чтоб они не расползлись \\\
а если жарю кружочками с промазыванием майонезом то вымачиваю кружочки с кожурой но сначала надо их помыть

я больше всего обожаю именно привкус "шкурки" в синеньких. (но если старый толстокожий - надо чистить, её не прожуёшь и она не разварится никогда. я обожглась раз на этом)

Это уж перебор

Я не снимаю, мне нравится именно со шкуркой. А чтобы снять - ошпарьте и снимите ножом, как с вареной картошки.

Можно и не снимать, но вымочить баклажаны в соленой воде надо, гореч убрать.

сейчас продают ножи для овощичистак, похожие на станки и любые другие, они очень тонко снимают шкурку
но есть баклажаны у которых нет горького привкуса, их чистить не обязательно

Я не снимаю, а снять кипятком обдать и очищать

нужно. У меня овощечистка имеется

необязательно, но желательно, можно теркой или овощечисткой

у молодых не надо

Никогда с баклажанов не снимал шкурку....

нет, не надо они и так протушатся, вот бывают кабачки стеклянные, вот тут точно срезать надо

На вкус. Я Люблю шкурку, самое вкусное!