Как вкусней приготовить *Курицу во фритюре*(ссылки не писать) в винном соусе с сыром?

КУРИЦА В ВИННОМ СОУСЕ

Компоненты: 1 курица (около 1,5 кг) , 250 г китайской капусты, 15 г соевого соуса, 50 г сухого вина, 50 г репчатого лука, 20 г зеленого лука, 5 г глютамата натрия, 50 г сахара, 5 г соли, жир для фритюра.

Приготовление: Курицу разрезать вдоль спинки, смазать соевым соусом снаружи и изнутри, дать постоять, затем целиком обжарить во фритюре до золотистой корочки и откинуть. На сковороде, где жарилась курица, оставить немного жира и слегка обжарить в нем нарезанный зеленый и репчатый лук. Влить соевый соус, 1 л воды, довести до кипения, затем вынуть лук и положить курицу. Добавить вино (25 мл) , соль, сахар (лучше кусковой пиленый, чтобы он постепенно растворялся) и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до слабого и тушить в течение часа, потом добавить глютамат. Курицу выложить на блюдо. Оставшийся соус продолжать кипятить до загустения, влить остальное вино, довести до кипения и снять с огня. Полить курицу полученным соусом. Китайскую капусту вымыть, разобрать на отдельные листья, обсушить их и обжарить на сильном огне в небольшом количестве жира или растительного масла, добавив соль и глютамат. Обжаренные листья капусты выложить по краю блюда вокруг курицы.

Как-то странно - или во фритюре, или в соусе.)))

Миледи, чуточку фантазии и ни каких вопросов.