Рецепты какого нибудь вкусного, необычного и главное быстрого! Второго блюда! Подскажите пожалуйста!

пирог
с куриными грудками

СОСТАВ

2 куриные грудки (~800г) , 3 луковицы (~300г) , 2 ст ложки сметаны, 3 ст ложки майонеза, 1 ч ложка соли, 1/2 ч ложки черного перца
ТЕСТО
2~2,5 стакана муки, 200г маргарина, ~200г сметаны, 1/2 ч ложки соды, 1 ч ложка соли
Проиготовить тесто.
Маргарин комнатной температуры растереть с мукой, солью и содой до состояния жирной крошки.
Влить сметану и замесить пластичное тесто. При необходимости добавить немного муки.
Тесто положить в холодильник на время приготовления начинки.
Лук мелко порезать и обжарить на масле (растительном или сливочном) до золотистого цвета. Лук нельзя пережарить, иначе начинка будет горчить.
Лук выложить в миску, масло с лука слить обратно в сковороду.
С куриных грудок снять кожу и вырезать кость.
Мясо порезать кубиками со стороной 2~3см.
Сковороду с маслом поставить на max огонь. Половину куриных кусочков положить в раскаленное масло и обжаривать при помешивании ~1 минуту, чтобы мясо "прижарилось" со всех сторон.
Мясо выложить в миску с луком, масло раскалить и обжарить вторую порцию мяса.
Я экспериментировала с разными видами подготовки мяса - клала сырое мясо, тушила его с луком, тушила со сметаной. И пришла к выводу, что самая сочная начинка получается после именно такой быстрой обжарки.
Мясо в сковороду нужно класть в два или три приема, так, чтобы оно распределялось по дну в один слой. Если положить слишком много мяса, температура понизится, мясо выпустит сок и вместо обжаривания будет тушиться.
Но при обжаривании мяса в раскаленном масле велика вероятность обжечься летящими брызгами, поэтому нужно быть очень осторожным.
А на плиту после обжаривания просто жалко смотреть - вся покрыта масляными брызгами.

В миску с мясом и луком положить сметану и майонез, посолить и поперчить.
2/3 теста раскатать и положить в форму (d=26~28см) .
На тесто выложить начинку.

Оставшуюся 1/3 теста раскатать в круг, диаметром равный диаметру формы, положить поверх начинки и защипать края.
Выпекать при t=180°С до интенсивно-золотого цвета теста.
Подавать желательно в теплом виде.

Стейк (говядина или свинина) по фламандски под соусом с хреном

Для рецепта вам потребуется:

• стейки (из филея) - 4 шт.
• острый дробленый перец - 60г
• соус с хреном- по вкусу
• бренди - 2 ст. л.
• говяжий бульон - 1/4 стакана
• сливки - 1/3 стакана
• консервированного хрена (со сливками) - 1 ст. л.
• сахар - 1/2 ч. л.
• соль и перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление стейка. Удалить лишний жир и жилы с мяса. Обсыпать стойки с обеих сторон перцем, втирая его внутрь мяса Жарить стойки 5—10 минут на решетке, до желаемой степени готовности.

Подавать под соусом с хреном, а также с вареными овощами, например, с горохом.

Приготовление соуса с хреном. Смешать бренди и бульон в сковороде. Довести до кипения, убавить огонь. Добавить сливки, хрен, сахар и перемешать. Приправить по вкусу.

ОТБИВНЫЕ ИЗ ФАРША
В фарш добавить соль и перец. Ничего больше не надо, а то будет вкус котлет. Из фарша сделать шарики, которые потом в ладони, смоченной водой, расплюснуть в лепешки толщиной не меньше 0.5 см. Придать им форму отбивных. В тарелочке взбить яйца, в другую насыпать сухари. Осторожно пальцами обеих рук взять отбивную и обмакнуть в яйца, потом в сухари. Жарить на раст. масле.

Лук... морковь на мелкой терке... перец сладкий... пассеровать... добавить карри.... туда же, минуть через 10...шампиньоны.. порезанный чеснок.... и помидоры... еще минут 10 на мАААленьком огне... а потом туда сваренные макароны

1 омлет по-итальянски
спассеровать рубленый чеснок, лук и несколько измельченных колечек зеленого перца в масле в течение 2–3 минут. Добавить кабачки; тушить еще 1–2 минуты. Выложить в овощи рубленые консервированные томаты без кожицы, тушить, постоянно помешивая, на среднем огне, пока почти вся жидкость не испарится 3-4 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Взбить яйца, воду и белый перец в миске, вылить в прогретую со сливочным маслом сковороду, жарить на среднем огне. Довести омлет до полуготовности, выложить овощную начинку (по желанию) либо на одну половину омлета, закрыв другой половиной, либо равномерно распределив по омлету

2 Говядина в соевом соусе
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде до шипения и обжаривать говядину на сильном огне в течение 2 -3 минут до образования коричневой корочки; мясо обжаривать по несколько кусков за два-три приема. Затем вынуть мясо из сковороды и на время отложить. Добавить в сковороду лук, чеснок и морковь и, помешивая, пассеровать в течение 6 -7 минут. Добавить грибы и обжаривать, помешивая, 2 -3 минуты. Затем добавить вино. Минуту подержать на сильном огне, слегка посыпать сверху красным перцем. Влить соевый соус и добавить сахар, снова положить мясо на сковороду и слегка встряхивать сковороду над огнем в течение 2 -3 минут, чтобы все ингредиенты прогрелись.

3 Рис по-тайски
Сварить до полуготовности рис и выложить его на сковороду, смешать с креветками и тайским соусом

оладьи из риса с грибами

СОСТАВ
1 пакетик риса "Увелка" (100г) ;
200г шампиньонов;
1/3 ч ложки соли;
1 ч ложка укропа;
2~3 яйца;
2~3 ст ложки муки;
растительное масло для жарки

Для приготовления 15~18 оладьев необходимо взять один 100-граммовый пакетик риса "Увелка".

В кастрюле довести до кипения 1 литр воды, насыпать 2/3 ч ложки соли.
Положить в кастрюлю пакетик риса "Увелка", огонь убавить, кастрюлю закрыть крышкой.
Варить при слабом кипении 20~25 минут.

Вынуть пакетик с готовым рисом "Увелка" из кастрюли, положить на тарелку и оставить остывать до комнатной температуры.

Грибы вымыть и натереть на крупной тёрке.

Смешать натёртые грибы, остывший рис, яйца, соль и укроп. Укроп можно взять как сухой, так и мелко порезанный свежий.
Подмесить муку.
В сковороду налить растительное масло и поставить её на огонь.
Когда масло разогреется, ложкой выложить тесто.
Огонь убавить до ниже среднего. Сковороду накрыть крышкой.

Когда нижняя сторона оладий поджарится, перевернуть их на другую сторону.
Закрыть сковороду крышкой и дожарить оладьи до готовности.

я люблю рыбу на подушке из риса:
1. филе рыбы, лучше красной (обычно продается уже ломтиками) разморозить. сбрызнуть лимонным соком, хорошо посолить, поперчить.
2. сварить рис до полуготовности: на 1 стакан риса - 1 стакан кипятка и варить без крышки. тоже хорошо посолить. можно вмешать в него немного сырой овощной смеси (морковь, горошек, кукуруза) .
3. дополнительно либо можно слегка потушить шпинат на сливочном масле (по желанию с луком) , либо отварить брокколи и размолоть ее блендером со сливками или жирной сметаной, чтобы получился зеленый крем. опять-таки не забываем посолить.
4. форму для запекания хорошо смазать сливочным маслом, выложить слой риса, сверху - шпинат, на него рыбу.
если используем соус из брокколи, то он заливается на рыбу сверху.
5. для пущей вкусности посыпаем тертым сыром.
6. ставим в духовку 200С на 40-60 минут (в зависимости от толщины рыбы и духовки) . в духовке с конвекцией у меня готовится час, зато ничего не пригорает.

я везде подчеркиваю, что солить хорошо, т. к. итоговое блюдо часто кажется недосоленным. впрочем, кто как любит.

Курицу порубить на кусочки, слегка обжарить, сложить в гусятницу добавить воды и поставить на огонь. Замесить тесто, как на пельмени, раскатать в блин, положить на него маринованный лук (лук порезать, ошпарить кипятком. откинуть на сито, посолить, добавить чуть-чуть сахара) Скатать рулет, нарезать кусочками по5см. В курицу добавить пассированные морковь, лук и кусочки рулета. ВАрить минут 15-20. В конце добавить перец, лаврушку. ОЙ! дольше печатала. Курица переварилась.

За парьте ролтон, ч/з 5 мин ешьте. Я люблю когда некогда .

окорочка с черносливом.. .

окорочка обжарить до золотистой корочки с солью перцем, выложить на противень, обложить черносливом, добавить сливки... дальше до готовности... перед тем как вытащить можно немного сыра.. .
на гарнир можно рис или пюре