как прирготовить куриную печень, чтобы жесткой не была? Может, потушить перед жаркой ?

мою. срезаю жирки.
заливаю крутым кипятком и оставляю минут на.. . 15-20.
сливаю. даю обсохнуть.
на сковородку с разогретым маслом.
помешиваю через минуты три - нагрев был на Максимуме. убираю жар.
режу мелко лук.
засыпаю лук е, еще раз перемешиваю.
закрываю неплотно крышкой. минут на 5
присаливаю. поперчиваю.
кладу 2-3 столовые ложки с горкой. сметаны
распределяю по всей поверхности. еще убавляю нагрев. перемешиваю и под плотной крышкой
на остатках тепла минут на 10 оставляю.
(плита электрическая)
сама не люблю. но домашние хвалят.

не зажаривать до состояния подметки и всё.
не больше 3-5 минут. иначе будет жесткая

Куриную печень не жарю, распадется. Тушу ее с маслом и много лука, нарезанного кольцами, назьiвается печень по-деревенски. Приятного аппетита!

её наоборот надо готовить меньше по времени, чем дольше готовите, тем она жёстче.

Рассольник с потрошками (Розсольник)
Обжарить в масле в керамическом котелке на сильном огне нарезанные и заранее отваренные желудки, добавить очищенные от жира сердечки, через 5 минут влить бульон, готовить под крышкой на малом огне 1 час. Тем временем очистить огурцы от кожуры, нарезать мелким кубиком. Кожуру залить стаканом воды, прокипятить 15 минут, процедить. Обжарить с маслом на среднем огне мелко нарезанный лук, морковь и репу, всыпать и обжарить муку, влить пару половников бульона, проварить минут 10. Добавить зажарку в кастрюлю, всыпать булгур, довести до кипения, добавить нарезанную небольшими кусочками печень, мелко рубленные огурцы, отварное мясо, влить огуречный отвар, рассол рассол, прогреть. Поперчить в тарелках, подавать со сметаной.
1 кг куриных сердечек, желудков, печени; 1 л. говяжьего бульона; 0,5 ст. булгура; 2-4 солёных огурца; 1,5 ст. огуречного рассола; репа размером с яйцо; луковица; 0,5 моркови; 1 ст. л. гречневой муки; 3 ст. л. топлёного масла; чёрный перец

Морковку, лук, сверху печенку. Обжарить немного, перевернуть, посыпать приправами. солью. И под крышку без дырочек. Выделится сок, будет сочная и с подливой. Еще можно добавить молока с мукой. Я воду размешиваю с сухим молоком.

Чем дольше вы подвергаете всевозможной термической обработке печень, чем больше она твердеет. Так что Вами придуманные манипуляции только усугбить положение могут, дорогая. Если боитесь испортить печень, отмочите ее в молоке, потом отварите недолго, или пожарьте минут 5.

Куриная печень вобще жарится минут пять при закрытой крышке.
Тоже самое и с другими печенЯми.. печЕнеми.. печеньюми.. хз, короче вот так :)

Чем дольше вы ее подвергаете термообработке тем жестче она получится! Готовить печень нудно всего несколько мин.

Печень становится "резиновой" если ее передержать на сковороде, а куриной тем более, 3-5 минут. достаточно!!!