Расскажите, кто знает, как правильно подготовить мясо и жарить отбивные?

нарезала в палец толщиной и размером чуток больше спичечного коробка и отбивай молотком с 2х сторон и посоли .потом обваляй в муке или кляре и жарь .можно под крышкой а можно без.

нарезали поперёк волокон мясо, толщиной где-то от 0,7 до 1 см. Положили в целлофановый пакет, отбили с двух сторон ( отбивать можно с чесноком, кладёте поверх отбиваемого мяса в пакет) .Посолили, поперчили обмакнули в кляр и на сковородку. Хотя по технологии надо поочередно, то в яйца, то в муку. Я делаю кляр и вперед. Кляр делаю так 3 яйца 2 ст. ложки молока, соль-сбиваю миксером, добавляю муки что бы не текло, а так густенько и вперед. Быстро и надёжно и приятного аппетита.

Свиная отбивная в кляре

корейка 600г
жир 4ст. ложки
картофель 8шт.
соль по вкусу
перец по вкусу
зелень по вкусу
чеснок по вкусу
мука 2ст. ложки
яйца 1шт.

Из корейки молодого поросенка нарезать мясо по 2 куска на порцию, отбить, посолить, поперчить. Приготовить кляр для отбивной из яйца с мукой, обмакнуть в него мясо и обжарить отбивные из свинины в кляре с двух сторон до золотистого цвета. После этого поместить корейку на 3 — 4 минуты в духовой шкаф.

Подавать отбивные в кляре из свиной корейки с жареным картофелем. При подаче на стол отбивные из свинины в кляре полить жиром, в котором они жарилась, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки и мелко нарубленным чесноком.

леди. .
это очень просто. .
открываете яндекс и набираете там типа

// как жарить отбивные ...//

вам хватит читать там до вечера. .
с фотографиями. . пошагово. .
и без. .

Перед готовкой смажьте горчицей и оставьте в холодильнике на 30-40-минут. После чего отбить и поперчить. Обжарив одну сторону на сильно разогретой сковороде посолить, так же и со второй. Температуру не менять, всё делать быстро не отходя от плиты ( иначе сгорит). Крышкой не закрывать. Время жарки каждой стороны 2 минуты.