Как приготовить самое вкусное блюдо из рыбы?

Состав
стейк семги (форели, лосося) - 200-300 г,
оливковое масло - 1-2 чайных ложки,
сок лимона - 1-2 чайных ложки,
соль,
перец
для соуса
шампиньоны - 100-150 г,
лук репчатый - 1 шт,
молоко или сливки - 200 мл,
мука - 1 столовая ложка,
зелень укропа,
растительное масло,
соль,
перец

Приготовление

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем (стейк можно разрезать поперек на две половинки) .
Сбрызнуть соком лимона и смазать оливковым маслом.

Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре ~200°С ~15-20 минут.

Лук мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук ~2 минуты.
Добавить шампиньоны, и жарить, помешивая, ~5 минут, посолить.

Добавить к луку с грибами муку и перемешать.
Влить в сковороду молоко или сливки, интенсивно размешивая лопаточкой, чтобы не образовались комки.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить ~2-3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать однородным.
Добавить рубленую зелень укропа, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.

Семгу выложить на тарелку, полить соусом и украсить зеленью.

В моей семье самое любимое рыбное блюдо-
РЫБА ПОД ПОЛЬСКИМ СОУСОМ.
Как большая любительница красной рыбы, я готовлю ее разнообразными способами. И хотя классически рыба под польским соусом готовится из судака, я решила приготовить это блюдо из кижуча. Получилось ничуть не хуже!
КИЖУЧ ПОД ПОЛЬСКИМ СОУСОМ. Тушку кижуча очищаем, потрошим, промываем и нарезаем на стейки толщиной в два пальца. Решетку пароварки смазываем растительном маслом при помощи кисточки, выкладываем на нее рыбу в один слой, посыпаем сверху приправой для рыбы и готовим на пару 15 минут.
Тем временем отвариваем вкрутую яйца. , охлаждаем их, чистим и измельчаем в крошку при помощи вилки. Рубим зелень петрушки. Из лимона выжимаем сок. В сотейнике на слабом огне распускаем сливочное масло, выкладываем туда яйца, петрушку, вливаем лимонный сок, солим и посыпаем свежесмолотым черным перцем. Подсаливаем. Затем вливаем рыбный отвар из поддона пароварки. Перемешиваем. Соус готов.
Рыбку вынимаем из пароварки, выкладываем на тарелку и щедро заливаем соусом. На гарнир у меня была цветная капуста, запеченная в сырно-сливочном соусе, но можно подать с отварной картошечкой. Ну очень вкусно!! ! Приятного аппетита! Кижуч-один кг;
яйца-четыре штуки;
петрушка-один пучок;
масло сливочное-150г;
сок лимонный-две ч. л. ;
бульон рыбный-полстакана;
соль, специи-по вкусу.

Смотря какая... Или килька, или сёмга..

Рыбные фрикадельки
Рыбу потолочь в ступке (или блендером обработать до состояния пюре) , смешать со взбитыми яйцами, мелкорубленым луком, крошками, оливковым маслом, орегано, половиной петрушки, посолить, поперчить. Скатать шарики размером с абрикос, обвалять в муке, лимонном соке, снова в муке. Обжарить в масле в глубокой сковороде до золотистой корочки, переложить в сотейник, залить фюме с оставшейся петрушкой, готовить под крышкой 10 минут, добавить миндаль, загустить соус без крышки, проварив ещё 5 минут. Подавать как закуску, можно и холодным.
500 г варёной белой рыбы (без костей) ; 2 яйцa; 0,5 луковицы; 1 ст. рыбного фюме; горсть хлебных крошек; 2 ст. л. молотого миндаля; сок 1 лимона; мука; петрушка; 2 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. сухого орегано; 0,5 ст. растительного масла; соль, чёрный перец

http://www.vkusnotithe.ru/evropeyjskaya-kukhnya/nemeckaya/89-blyuda-iz-rihbih.html Выбирайте что надо)

Смотря какая рыба, у меня на любую рыбу - филе или тушка (без внутренностей и жабер) , чуть посолить, поперчить, положить на лист фольги, полить смесью сметаны и майонеза, обернуть фольгой плотненько, Печь в духовке при темп. 180-200, минут30-40 или больше в зависимости от размера и сорта рыбы, зелень можно добавить, целые луковицы и морковку. Испортить невозможно. Мясо таким же образом делаю, только добавляю немного алкоголя, воды, Попробуйте. Главное-не хлопотно, вкусно.

Семга в сметане, ммм.. Рецепт есть на сайте www.say7.info