ааа помогите, можно сделать котлетки без яиц из куриного фарша с овощами, чтоб не разваливались? майонез не предлагать.

Я никогда в фарш яйца не кладу, фууу! 2 ложки воды со льдом. И хорошенько отбей фарш. Минут пять. Эффект хороший. Ничего не развалится!

Хорошенько вымешать фарш и выбить его. если не знаете как, возьмите миксер и миксером хорошенько взбейте фарш, котлеты ( или что вы там будете делать) формуйте мокрыми руками и запанируйте в сухарях, или манке, или ., на крайний случай, в муке. Обжарьте на сильно разогретой сковороде с маслом до румяной корочки, переверните, уменьшите нагрев, накройте крышкой и пусть доходят до готовности. Совет - не укладывайте сформованные изделия очень плотно на сковороду- Т жира уменьшится и котлеты будут тушиться, а не жариться. Вполне могут и развалиться при этом.

Если в фарш добавлены овощи, то добавте маную крупу. Подождите некоторое время - манка впитает лишнюю влагу, и не даст фаршу развалится при жарке. Если овощи натертые дали много влаги - слейте ее. а потом к фаршу. Котлеты с добавлением овощей самые сочные и нежные, да и полезные.
Если нет манки, то добавить панировочные сухари, они тоже "скрепят" фарш.

Потереть одну сырую картофелину на мелкой тёрке. В картошке есть крахмал для склеивания. В котлеты яйца не добавляются. Котлетный фарш нужно очень хорошо вымешивать.

Нужно хлебушек или булочку. Сгодится даже черствый. Хлеб без корочек нужно замочить в молоке или воде, отжать и добавить в фарш. Удачи!