Куриные котлеты из магазина.

Зависит от конкретной фирмы, есть и приличные.

там не сколько сои сколько делают их их кожи и жира кур. мяса там действительно нет.

Все полуфабрикаты из магазина -ХИМИЯ!

Вы какой то конкретный магазин имеете ввиду или хотя бы какого то конкретного производителя? Понимаете ли вы что их их тысячи по всей стране. Понимаете ли вы что в одних 90% сои, а в других 90% курицы? Вы вообще понимаете что на вопрос который вы задали невозможно дать ответ. И самое главное знаете ли вы о том что любой товар купленный в магазине можно отнести в экспертное бюро и получить грамотную оценку его содержимого.

Я не покую ни готовые магазинные котлеты, ни готовый фарш. Делаю всё сама. Так хоть я знаю чего и сколько я положила в котлеты и в фарш, и уверена, что котлеты из мяса, а фарш - не из дворовых кошек и крыс.

Я их не покупаю (((

Да ешьте, если нравится.
Сейчас очень модно думать, что в таких полуфабрикатах кожа, кости, клыки, опилки и т. д. Хоть сколько нибудь разумному человеку очевидно, что это далеко не так.
Конечно, какие-то добавки там есть, но в строго регламентированных количествах. Серую массу поносной консистенции же никто не будет покупать, верно?

Там одни гузки...

Любой фарш это похороны мясных отходов, никому не секрет.