Блюда из куриного фарша.

котлетки-в фарш добавить взбитое яйцо. соль перец. мускатный орех. ложку-две манной крупы.. перемешать и поставить настояться. . можно с начинкой внутри.. сковороду посыпать щепоткой соли. прогреть. снять салфеткой эналить растит. масла и полжить в разогретое котлетки.. подрумянятся слегка. схватятся и снимать.. затем вернуть в сковороду. залить водички. накрыть крышкой и чуть потомить.. они от манки распухнут и будут сочными и пышными.. давно мы так готовить приладились.. приятного

Бризольки.

Ингредиенты для "Бризольки"
Яйцо (сырое) — 3 шт
Фарш куриный — 200 г
Молоко — 3 ч. л.
Майонез — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец черный
Рецепт "Бризольки"
Одно яйцо смешать с одной чайной ложкой молока, добавить щепотку соли.

Влить эту смесь в разогретую, смазанную маслом сковороду и обжарить с двух сторон как обычный блин.

Таким образом делаем три яичных блинчика.

Фарш (можно рубленый) солим, перчим.

Накладываем фарш на блинчик.

Смазываем майонезом.

Скручиваем это дело в эдакий рулетик.

Выкладываем получившиеся рулетики в смазанный маслом противень и ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-40 мин.

Нарезаем на привычные для Вас порции и едим. Приятного аппетита.

Котлеты из куриного фарша
на 500 гр. куриного фарша
1 яйцо;
2 кусочка батона без корочки;
0,5 стакана молока;
2 луковицы;
соль, специи;
масло для жарки.
Кусочки батона замочить в молоке, затем размять вилкой, добавить сырое яйцо, перемешать. Полученную смесь вылить в фарш. Добавить порезанный лук, посолить, приправить специями, все хорошенько перемешать. На сковороду с разогретым маслом, фарш выкладывать столовой ложкой формируя котлетки, жарить с двух сторон.
Котлетки получаются очень сочными и мягкими. По желанию, в фарш можно добавить, натертую на мелкой терке, морковку.

Котлетки, или тефтели. И в суп в виде фрикаделек.

все что вы делаете из обычного фарша тоже самое и из куриного..

ДОМАШНЯЯ ЛАПША С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Ингредиенты:
Мясной фарш (говядина+свинина) — 300 гр.
2. Филе куринной грудки — 150 гр.
3. Яйцо куринное — 2 шт.
4. Яйцо перепелинное (по желанию)
5. Куринный суповой набор — 1 кг.
6. Отварной рис — 200 гр.
7. Мука — 400 гр.
8. Лук репчатый — 3 шт.
9. Соль/перец/специи/травки.
10. корень имбиря (по вкусу)

Приготовление:
1)Первым делом готовим фарш для фрикаделек. Для чего берем куринное филе и доводим по до состояния фарша.
2) Далее, добавляем к свино-говжъему фаршу грубого помола наш куриный фарш, отварной рис, чайную ложку молотой зиры, две чайные ложки паприки, мелко шинкованный лук, смесь сухих травок, соль по вкусу, одно куринное яйцо. Все это дело тщательно вымешиваем, и, после, ставим на пару часов в холодильник
3)делаем тесто: засыпаем в глубокую посудину муку, разбиваем туда одно яйцо и, примерно, грамм 150 теплой воды. Вымешиваем, накрываем чем-нибудь, и даем выстояться минут 30.
4) пока тесто выстаивается, ставим готовиться бульон. По мере готовности бульона добавляем в него соль и перец.
5)Достаем фарш их холодильника и скатываем из него шарики-комочки среднего размера
6) Раскатываем тесто в тонкий лист, и, опять же, даем ему подсохнуть минут 15.
7) закладываем в суп наши фрикадельки.
9)Мелко шинкуем лук и жарим его на сковороде до золотистого оттенка. Добавляем в наш бульон
10) Убавляем огонь под бульоном на минимальный, и переходим к основному действу — лапше. Наше раскатанное тесто уже достаточно подсохло, сворачиваем его в колбаску, которую, в свою очередь, нарезаем кусочками желаемой толшины (ширины лапши)
11) После того, как лапша готова, можно сразу засыпать ее в кипящий бульон и там довести до готовности.
Гратен из макарон, куриного фарша и брокколи

Ингредиенты:
450 гр говяжий фарш (я использовала куриный)
450 гр брокколи ( 300 гр)
1 большая луковица
2 дольки чеснок (3 дольки)
4 ст. л мясной бульон
200 гр макарон ракушек (у меня спиральные макароны)
2 ч. л сушеный орегано
1 ч. л смесь прованских трав
Крошка сыра пармезан
Хлебная крошка
3 ст. л растительное масло

Для соуса:
Сливочное масло 85 гр (я добавила 100)
5 ст. л мука без горки
3 ст молока 750 мл
Сыр Гауда 100 гр (я добавила 140 гр)
2 ч. л дижонская горчица
1 ч. л соль
Кайенский перц по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать мелким кубиком, чеснок через пресс. На растительном масле пожарить лук на среднем огне 5 минут. Добавить чеснок, жарить ещё 1-2 минуты. Добавить орегано, травы, фарш. Жарить постоянно помешивая и разминая фарш 2 минуты, добавить соль по вкусу. Разделить брокколи на соцветия, нарезать на 4-ри части. Добавить к фаршу, налить 4 ст. л мясного бульона, тушить 5 минут, посолить по вкусу.. Переложить фарш с брокколи в форму для запекания. Отварить макароны согласно инструкции на упаковке. Отварные макароны положить по верх фарша с брокколи.

Приготовить соус:

В сотейнике растопить масло. Добавить муку, немного обжарить около 1 минуты. Убрать с плиты. Тонкой струйкой добавить 3 стакана молока, всё тщательно перемешать. Поставить на плиту и на среднем огне варить 2 минуты, помешивая. После добавить горчицу, тертый сыр Гауда, кайенский перец, соль, варить ещё минуту. Убрать с плиты. Соус по консистенции должен быть чуть гуще, чем тесто на блины.
Полить соусом макароны. Посыпать хлебной крошкой, крошкой из пармезана.
Поставить в духовку, при средней температуре запекать 15-20 минут. Дать постоять 5 минут и можно подавать!

куриные котлеты с болгарским перцем и сыром.
Ингредиенты

500 г куриного филе или филе индейки
150 г сыра
200 г болгарского перца
100 г булочки или кусочка хлеба
лук порей или 150 г репчатого лука
200 мл молока
панировочные сухари
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
приготовление:
Куриное филе пропустить через мясорубку.
Булочку замочить в молоке.
Сыр натереть на крупной терке.
Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко нарезать) .
Перец очистить от семян, нарезать мелкими кубиками.
Зелень мелко нарезать.
Смешать филе, булочку (предварительно отжать ее от молока) , сыр, лук, перец, зелень.
Посолить, поперчить.
Из фарша сформировать котлеты.
Обвалять их в панировочных сухарях.
Жарить на растительном масле, около 10 минут с каждой стороны.