Как правильно потушить зайца (кусочками) с овощами чтоб был мягкий и вкусный? Свой рецепт, пжл, не инет.

главное сутки вымачивать и
часа три мариновать в вине кефире
тушить сметане

Если действительно заяц, то лучше заранее замариновать, на ночь например, (лук, чуть лим сока, соль. перец) потом обжарить и потушить с картошкой и овощами, чесноком и зеленью

Задок готовить отдельно от передней части, они разные по жёсткости и разное время готовки требуется. Задок порубить на кусочки, мариновать с луком, перцем, лаврухой сутки примерно. Потом обжаривать на топлёном масле в утятнице. Как зарумянится - залить бульоном ( от передка, на пример) , и тушить с корнем петрушки или пастернака. тут же солить, перчить. Пассеровать лук и морковь и к зайцу. Туда же репу, резанную на кусочки. . Когда будет почти готова (пробовать! ) влить сметаны не жадничая и пару ложек томатной пасты, предварительно обжаренной с добавлением сахарного сиропа ( чайн. ложка) . Если подлива получается жидкой - загустить обжаренной мукой.

Вы знаете, я сначала его порционнирую на куски
Затем перчу и солю на пол часу кладу в холодильник для мариновки
Затем обжариваю куски на сковороде, а затем тушу до готовности
Овощи тушу отдельно
Затем укладываю все вместе довожу до вкуса
При подаче поливаю лимонным соком

Стифадо из зайца
Разделать зайца на части (всего должно получиться 8). Луковицу очистить и мелко порубить. Помидоры очистить от плодоножки и семян, мелко нарубить. Нагреть масло, обжарить куски мяса со всех сторон до румяной корочки, переложить в керамический горшок с толстыми стенками и накрыть крышкой. Нагреть духовку до 160C. В оставшемся масле обжарить лук до золотистости, переложить в горшок, добавить лавровый лист, тимьян, чеснок, корицу, гвоздику, помидоры, томатное пюре, соль, сахар, перец, залить вином, накрыть крышкой и готовить 1,5 часа. Затем добавить орехи, жемчужный лук, осторожно перемешать и готовить еще 20 минут. Подавать горячим с гренками.
1 кг зайца с костями; 2 ст. красного сухого вина; 0,5 ст. размолотых грецких орехов; 4 ст. л. оливкового масла; 1 луковица; 1 ст. маринованных жемчужных луковичек; 1 палочка корицы; 2 лавровых листа; 1 веточка тимьяна; 10 зубчиков чеснока; 4 гвоздички; 3 ст. л. томатного пюре; 2 помидора; 1 ч. л. сахара; соль, чёрный перец

в духовек .залить с таканом олив масла. бутылкой белого вина, петрушка. и на 2.5 часа .овощи отдельно как гарнир

Кролика 2 кг, правда задние ножки не положила, итак хватит. Порезала крупно, по моему шесть частей. посолила поперчила, положила свои любимые провансальские травы. , добавила оливковое масло, шесть зубчиков чеснока, на крупной терке... полежал кролик минут 30, пока яблоки (3 шт. ) и апельсин порезала, да духовка разогрелась до 200гр. Добавила яблоки и апельсин, побоялась, что сухим будет добавила 2 ст. ложки майонеза. Выложила все это хозяйство в рукав и в духовочку.... Минут 10 прошло, вспомнила о кролике..., убавила температуру до 170гр, и запекала еще 40 минут. Все!!!!

Очень мягкий заяц получается в сметане, вот рецепт, по которому уже давно готовлю:
http://povar.ru/recipes/zayac_v_smetane-26818.html