Вторые блюда
девочки подскажите как Вы готовите БРИЗОЛЬКИ (не могу найти правильный рецепт) всем спасибо
яйцо взбить, вылить на плоскую тарелку. из фарша сделать лепеху-блин, положить на взбитое яйцо, фарш должен быть готовым-с солью, перцем, луком (кто любит), на раскаленную сковороду-с маслом, аккуратно выливаете из тарелки котлету. Если все сделать правильно, то она как на санках на яйце сползет с яйцом в сковороду. Теперь дело техники-даем поджариться, схватиться с одной стороны, и переворачиваем на другую, если не сможете, то просто прикройте крышкой, пусть дожариться и прожариться так, не переворачивая, но на тихом огне. Когда увидите что фарш весь посветлел, нет крови, спокойно выкладываете на тарелку или доску разделочную. Некоторые кладут начинку-тертую морковь с майонезом, сыром, или без ничего-просто еще горячую лепеху сворачиваете в рулет. добавьте гарнир и зелени, Все!
Блюда БРИЗОЛЕ нет ни в кулинарном словаре Ларус, ни Вебстер, ни Похлебкина, ни Зданович. Это искаженное итальянское BRACIOLE или "отбивная". Англичане вроде первые стали говорить "Brizolle", а потом и в России "Бризоли". Раньше думал что «бризоле» от слова "бриз" (Braise 1797 г) - медленное тушение после обжарки. Ан нет, все гораздо тупее, все как обычно. Любят россияне иностранные термины смысла которых не понимают.
What is Brizolle and how do you make it? http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20100115152648AAc52Uf
BRACIOLE DI MANZO (BEEF ROLLS IN TOMATO SAUCE).
1 pound boneless beef top round -- trimmed of fat and cut into 4 thin slices
Salt and freshly ground pepper to taste
4 thin slices prosciutto
1 thick slice provolone cheese -- (about 2 ounces) cut into 4 equal pieces
2 tablespoons pine nuts
2 tablespoons currants -- or raisins
1 clove garlic -- peeled, chopped
1/4 cup olive oil
1 medium yellow onion -- peeled, chopped
1 cup dry red wine
4 large tomatoes -- peeled, seeded and chopped
1 tablespoon chopped fresh flat-leaf parsley
3 fresh basil leaves -- torn into small pieces (3 to 4)
Place the meat slices between 2 sheets of plastic wrap and gently pound with a meat mallet until they are 1/4-inch thick. Sprinkle with salt and pepper. Lay a slice of prosciutto and a piece of cheese on each one. Sprinkle with a few pine nuts, currants and garlic. Roll up the slices, tucking in the ends. Tie the rolls at 1-inch intervals with kitchen string.
In a large skillet, warm the olive oil over medium heat. Add the beef rolls and cook, turning as needed, until browned on all sides, about 15 minutes.
Add the onion and cook, stirring occasionally, until tender, about 5 minutes longer.
Add the wine and cook until most of the liquid evaporates, about 2 minutes.
Add the tomatoes and sprinkle with salt and pepper. Reduce the heat to low, cover and simmer, turning the rolls occasionally, until the beef is tender when pierced with a knife, about 2 hours.
Check from time to time to see if the sauce is becoming too dry; add a little water if needed. Uncover, scatter the parsley and basil evenly over the rolls, and cook for 2 minutes longer.
Transfer to individual plates, spooning the sauce over the top, and serve.
What is Brizolle and how do you make it? http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20100115152648AAc52Uf
BRACIOLE DI MANZO (BEEF ROLLS IN TOMATO SAUCE).
1 pound boneless beef top round -- trimmed of fat and cut into 4 thin slices
Salt and freshly ground pepper to taste
4 thin slices prosciutto
1 thick slice provolone cheese -- (about 2 ounces) cut into 4 equal pieces
2 tablespoons pine nuts
2 tablespoons currants -- or raisins
1 clove garlic -- peeled, chopped
1/4 cup olive oil
1 medium yellow onion -- peeled, chopped
1 cup dry red wine
4 large tomatoes -- peeled, seeded and chopped
1 tablespoon chopped fresh flat-leaf parsley
3 fresh basil leaves -- torn into small pieces (3 to 4)
Place the meat slices between 2 sheets of plastic wrap and gently pound with a meat mallet until they are 1/4-inch thick. Sprinkle with salt and pepper. Lay a slice of prosciutto and a piece of cheese on each one. Sprinkle with a few pine nuts, currants and garlic. Roll up the slices, tucking in the ends. Tie the rolls at 1-inch intervals with kitchen string.
In a large skillet, warm the olive oil over medium heat. Add the beef rolls and cook, turning as needed, until browned on all sides, about 15 minutes.
Add the onion and cook, stirring occasionally, until tender, about 5 minutes longer.
Add the wine and cook until most of the liquid evaporates, about 2 minutes.
Add the tomatoes and sprinkle with salt and pepper. Reduce the heat to low, cover and simmer, turning the rolls occasionally, until the beef is tender when pierced with a knife, about 2 hours.
Check from time to time to see if the sauce is becoming too dry; add a little water if needed. Uncover, scatter the parsley and basil evenly over the rolls, and cook for 2 minutes longer.
Transfer to individual plates, spooning the sauce over the top, and serve.
Asel Kubaeva
78 963
Похожие вопросы
- Не могу найти один рецепт куриной грудки в сливочном соусе..
- Ни разу ни готовила морепродукты и не нашла в рецептах, сколько по времени обжариваются креветки?
- девочки подскажите!!!как правильно готовить картофельные биточки а то остался один дома
- девочки,подскажите пожалуйста! как готовить замороженную брокколи?? ее в кипящую воду замороженной кидать? или как???
- Подскажите, как вы готовите запеканку из картофеля с мясом в духовке. Спасибо!
- Подскажите, пожалуйста, как вкусно приготовить целую курицу? Желательно проверенные рецепты. Заранее спасибо!
- девочки подскажите как засолить лосось что бы его потом на бутерброды!!! всем спасибо
- девочки что вы готовите вкусного может с овощами поделитесь рецептами,,, уж не знаю что и готовить?! спасибо всем
- Подскажите,как правильно готовить свежую черемшу и что вообще правильное можно приготовить.суп,пюре,жареную?Спасибо!.
- Добрый вечер! Девочки скажите, как вы готовите тыкву. Нужен простой рецепт! Спасибо!..