А если готовить курицу с вином, не будет ли мясо горчить?

Курица в вине
Разрезать курицу на 8 частей. Почистить морковь и лук, нарезать лук восьмушками и поперёк, морковь – кубиками. Грибы помыть, ножки отрезать и выбросить. В чугунной сковороде обжарить до лёгкой румяной корочки куски курицы, всыпать морковь и лук, бекон нарезанный полосками, обжарить помешивая всё 5 минут, посыпать куски курицы мукой, обжарить ещё 2-3 минуты, влить коньяк, поджечь, перемешать, влить 2/3 стакана вина. Деревянной ложкой соскоблить все прижарки со дна сковороды, переложить всё в чугунную кастрюлю с крышкой (или горшок) , посолить, поперчить, добавить букет гарни, чеснок, лавровый лист. Готовить в духовке 40 минут при температуре 170С. Тем временем нарезать грибы четвертинками, обжарить в масле на сильном огне до золотистой корочки. Добавить грибы, готовить в духовке ещё 15 минут. Букет гарни удалить (соус можно слить, процедить, уварить, если он недостаточно густой и однородный) . Подавать с варёным картофелем (или широкой лапшой) .
1 курица (1,5 кг) ; 100 г бекона; 3-4 ст. л. топлёного масла; 6-8 средних шампиньонов; 500 мл сухого вина ; по 2 моркови и луковицы; букет гарни; 1 зубчик чеснока; 1 лавровый лист; 1 ст. л. муки; 20 мл конька; соль, чёрный перец

Это же как горечь поцелуя - на чей вкус как придется. Как удителен мир! Всем нравится разное. Я вина без "горчинки" (не терпкие) не уважаю. Бордолажка!

Я готовила, фаршированную, курицу мариновала в вине несколько часов. Ничего не горчило. Но вино разное бывает, я брала белое полусладкое, немножко.

Если с вином не переборщить! )
Вино выпаривается от него практически ни чего не остаётся!

сухое вино и не более 1,1/5 стакана

для начала попробуйте ваше вино на вкус - горчит или нет. Меньше проблем обычно с красным полусладким\сладким. Белые более горькие. Но если вам выбирать не из чего, то в вино можете добавить немного сахара и подсластить его таким образом - мой отец очень часто так делал, когда вино его не устраивало