когда жарю картошку, она без корочки, как паренная получается, а не жаренная... прибавляю огонь - горит все нахрен

Чугунную сковороду с толстым дном. Масло растительное - до 1 см глубиной. , а глубже - еще лучше. Картошку кидать на горячее масло.

Сначала сильный огонь, не солить, без крышки жарить до нужной степени зажаристости, мешать часто не надо. Потом добавить лук, посолить, перемешать, накрыть крышкой, огонь убавить до минимума- картошка дойдет и станет сочной и мягкой...

Не солить до готовности, не накрывать крышкой. А, может, и сорт картофеля для варки берете)

Сковорода неправильная.

Переворачивайте вовремя, не сгорит, потом убавите, как зарумянится

Частенько бывает. Из-за того, что картошку покупаем и нет стабильности-привычки. Одна из Египта, вторая из Турчандии, третья из Черноземья. Я более-менее приспособился так: ни в коем случае не закрывать до первого перемешивания, потом лопаткой нижний слой поднимаешь и смотришь что там происходит. Потом по ситуации

Прочитала, МДааа, оказывается, я все делаю не правильно. И соль в самом начале, и крышкой сразу закрываю. А картошка всегда с хрустящей корочкой, странно однако.

Первое и основное : жарить не под крышкой и солить только когда она уже готова. Что бы не горела регулируйте температуру не выше средней. Опыт друг ошибок трудных.

а ты её сначала на сильном огне, а потом на медленном
тада и корощка получится, и не сгорит

Солить и накрывать крышкой только в самом конце.

Ходила я на курсы кулинарии и там рассказали что картошку после помывки нужно обсушить что-бы влага не попала на сковороду и солить в самом конце нужно тогда картошечка получится хрустящей

после мытья картофель высушить салфеткой выкладывать на горячую сковородку смаслом крышкой не накрывать солить вконце готовки

масла добавлять не пробовала???

картофель почистить порезать соломкой обсушить от сока выложить на сковороду с калёным маслом . жарить на среднем огне. не перемешивать часто. я ппервый раз переворачиваю когда картофель снизу покроется румяной корочкой. укрываю крышкой уже когда почти готова.

я сразу жарю под крышкой, не солю и не слишком часто мешаю. когда появляется достаточно зажареной и хрустящей корочки, то снимаю крышку, солю и чуток убавляю огонь.

а вы Под крышкой жарите?

обсуши слегка картошку в бумаге или салфетках а потом на круто разогретую сковородку, но помни масла должно быть очень много не менее 1см на сковороде!!!!

Не соли до готовности. И не отходи - перемешивай.

разогреть сковороду, выложить в неё сырую картошку, жарить на сильном огне 5 минут ни размешивая и не накрывая крышкой, посолить немного убавить огонь и жарить пока с низу не появится корочка. Аккуратно переворачиваем и жарим до готовности.