Как сделать плоские котлеты?

стоять и жарить все время прижимая

©McDonald's Hamburgers (фирменный рецепт)

Сделать фарш, прокрутив его два раза через мелкую решетку. Разделить его на равные по размеру шарики 40 г каждый. На вощеной бумаге сформируйте из каждого шарика котлеты около 10 см в диаметре и 6 мм толщиной. Потом охлаждайте котлеты минимум час. Это предупредит их от слипания при выпечке.

Выложите замороженные котлеты на сухую горячую сковороду. Через 20 секунд придавите их лопаточкой на 2 секунды, а потом посыпьте солью, перцем. Через минуту после выпекания котлет, переверните их. Добавьте по чайной ложке мелко рубленого лука наверх. Разрежьте булочку и капните на основание 5 капель горчицы диаметром с карандаш, размазав их вдвое. Затем между ними 5 капель кетчупа размером с ноготь. В середину кладут пикуль.

К тому времени, когда вы это сделаете (около минуты) , мясо будет готово. Снять мясо и, наклонив его, дайте избытку жира стечь, свободной рукой удерживая лук. Положите гамбургер на низ булочки и прикройте верхом.

400 г говядины (краешек или лопатка) , 200 г лука, 50 г жира, 10 булочек с обсыпкой (по 54 г) , 10 пикулей, горчица, кетчуп

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=seLgqS2A_y0
Как сделать гамбургер? http://youtu.be/rcu4Bj3xEyI

я жарю любой формы, какая выйдет . потом пополам разрезаю и кладу на хлеб с каким нить соусом )) чё искать себе проблему

По моему, плоские котлеты называются шницели)...

Сделай нормальные, а потом положь под гнёт

Когда на сковородку положишь, прижми их до плоского состояния.... вот и весь секрет ))))))))))))) Только оставь место между котлетами для увеличения занимаемой площади на сковородке.... ну или в сотейнике ))))

По телевизору видела программу, где показывали, как гамбургеры делать. Там в котлете посередине делали большое углубление пальцем, как раз чтобы была плоской

Гамбургерные котлеты делаются из фарша, в который не входит ничего, кроме мяса. Фарш как следует отбивается, формируются шарики, которые нужно "раздавить" кулинарной лопаткой до нужной вам толщины. От того же рубленного шницеля они отличаются только отсутствием панировки.

Я готовлю котлеты часто и они у меня всегда одного размера и толщины. Сделать это просто. Возьмите любую пустую бутылку из под воды. Из середины бутылки вырежьте круг такой высоты, какой хотите делать котлеты. Сожмите с двух сторон, для этого защипните противоположные стороны до появления видимой линии защипа, Бывший круг приобретет форму овола. Ложкой возмите фарш, сформируйте овальную котлетку, запанируйте её и положите в форму, прижмите лопаткой, ложкой, рукой до краев, получается плоская котлета в форме. Форму удалите, котлету заморозьте. Котлеты выкладывайте на пленку на доске и на ней же замораживайте, если готовите впрок. Котлеты получаются одинакового размера и толщины.

Больше яиц и жарить оладушками: -)

В мак свой состав там и мясом то не особо пахнет. Как вариант побольше хлеба положить с яйцом и основательно лопаткой прошлепать чтобы как можно тоньше была