Рыба в фольге

Перед тем, как заворачивать, обваляйте рыбу в муке

У меня в свое время была такая же проблема, и я приноровилась делать этакую подушку-подложку из овощей.... зимой чаще всего просто лук нарезанный кольцами подкладываю, летом могу положить кабачок, морковку свежую, перец болгарский (в нем сока выше крыши!).... при таком варианте ничего не подгорает....

вот, читай здесь, как запекать карпа :)http://supercook.ru/zz235-12.html

Я всегда делаю рыбу на луке: луковицу нарезаю кольцами около 0,5 см толщиной и выкладываю на смазанную маслом фольгу, солю, перчу, сверху на лук кладу рыбу, натертую солью и специями, сверху на рыбу - пару ломтиков лимона или сбрызгиваю яблочным или винным уксусом и заворачиваю фольгу. Рыба не прилипает, лук придает ей приятный запах и вкус, да и сам лук получается вкусный, слегка поджаривается. Я делаю рыбу порционно - нарезаю рыбу на крупные куски на каждого едока, и каждый кусок заворачиваю в отдельный кусок фольги и запекаю - и нарезать готовую рыбу не приходится, у каждого своя порция...

карп любого размера
2 плавленных сырка
100 гр сливок жирности 20%
пучок укропа
2 зубчика чеснока
100 гр очищенных креветок
соль
черный перец
сок половины лимона и немного оливкого масла
Рыбу можно любую, только не ласосевую, лучше с головой, т. к. влезет больше начинки. На самом деле сыр нужен Дор Блю, но т. к. его не все любят я заменила плавленным. Пробовала с разными сырами, тоже вкусно, но получается бульончик, а с плавленным - обалденный соус. Блюдо очень питательное, так что на гарнир лучше что-то отварное.

Берем очищенного, но не обезглавленного карпа, солим, посыпаем черным перчиком и поливаем лимонным соком. Откладываем его. А в это время делаем начинку. Тертые плавленные сырки, измельченные укроп и чеснок, сливки и креветки смешиваем. Все это кладем в карпа (если не влезает, ничего стращного, пусть себе вываливается, зато вкуснее будет) . Заматываем карпа в фольгу очень плотно, чтобы не вытек сок.

В горячую духовку на 30 мин при 240 градусах. Затем аккуратно надрезаете фольгу сверху, раскрываете ее, чтобы была виден карп, поливаете его немного оливковым маслом и опять в духовку подрумяниться минут на 15.