Рецептик подливки с грибами

Грибная подливка

Одним из любимых мною соусов является грибная подлива. Внесите разнообразие в свое ежедневное меню, подав грибную подливу к картофельному пюре, макаронам или кашам. Такая подливка сделает любой гарнир более вкусным и аппетитным. Можно подливу из грибов готовить и в пост, так как это постное блюдо.

Ингредиенты:

500-600 гр. грибов — сырых, замороженных или консервированных пастеризованных (шампиньоны, вешенки, белые грибы, маслята, польские — на Ваш выбор)
1 крупная луковица
1 небольшая морковь
2-3 ст. л. муки
вода
растительное масло (подсолнечное)
соль
перец черный молотый
перец черный горошек
лавровый лист
томатная паста или соус
дополнительные специи, зелень по желанию

Приготовление:

Если нужно, грибы чистим. Моем, режем некрупными кубиками, как для «Закуски от кумы» .
Чистим морковку и лучок, также их моем. Морковку трем на крупной терке, некрупно нарезаем лук.
Грибы высыпаем в глубокую сковородку с разогретым растительным маслом, солим и обжариваем на небольшом огне минут 10.
В это время в небольшой глубокой посуде (лучше неэмалированной) на разогретом растительном масле обжариваем муку.
Заливаем водой и растираем до однородной консистенции.
Добавляем к грибам лук с морковью и обжариваем минут 5, периодически помешивая.
Соус из обжаренной муки, залитой кипятком, выливаем в сковороду с грибами, процеживая через металлическое сито (это желательно, чтобы добиться большей однородности, но не обязательно) . Доливаем кипяток, чтобы подлива хорошо покрывала грибы, перемешиваем. Количество доливаемой воды зависит от того, какой густоты подливу Вы хотите приготовить.
В подливу добавляем томатную пасту (2 ст. л. ) или соус, размешиваем. Количество пасты или соуса определяем по цвету подливы — она должна быть красновато-оранжевой или красновато-коричневой.
Подливу пробуем, добавляем по вкусу соль и перец черный молотый, специи по желанию. Кладем перец горошком и лавровый лист. Перемешиваем. Даем подливе покипеть на маленьком огне минут 5-7. В готовую подливу из грибов, как и в мясную подливу или подливу с колбасой, можно по желанию всыпать порезанную зелень.
Подаем эту вкусную грибную подливу к макаронам, картошке, гречневой или другим кашам.

Подливка-это то, что осталось от приготовления блюда (((если хотите действительно вкусное блюдо, то приготовьте грибной СОУС! ((((

обжарьте грибы с луком, потом включите огонь на полную мощность и влейте грамм 100 белого вина, подождите, пока алкоголь выпариться, влейте жирных сливок (кол-во зависит от кол-ва грибов - консистенция должна быть средней густоты) , посолите, поперчите, при желании можно добавить пару ложек соевого соуса- будет интереснее вкус, подождите, пока закипит и уменьшите огонь на минимум. Накройте крышкой, протушите мин 5-7 и готово.

Предыдущая подлива шикарна! =) Приготовила немного по своему, но мне и мужу очень понравилось =) Большое спасибо за идею!