Холодец

вот сейчас поставила варить! варю коленочки, лыточки говяжьи, обязательно добавляю кусочек мяска, варить буду часов 6-7, вобщем до вечера, примерно за час до конца варки добавляю луковицу, морковку, перец горошком, пару листиков лаврушки )))))ничего сложного )))

Кости замочить в воде на сутки, потом варить в новой воде вместе с мясом 5-6 часов, в процеженный бульён, разлитый по тарелкам-лоточкам, добавить мелконарезанное мясо из того варева. Всякие специи и луки-чесноки-морковки-травки в меру приветствуются. Приятного апетита.

Долго рассказывать.

набери в поисковике- там тысячи рецептов...

Кости на холодец-ножки, можно добавить мяса, тщательно обмыть, нарубить, сложить в казан, залить холодной водой, дать вскипеть и оставить на самом медленном огне на 7-8 часов, ни в коем случае не солить, бульон станет мутным. Затем, вытащить кости из бульона, бульон процедить, мясо пропускаю через мясорубку, обратно в бульон, туда добавляю соль и нарезанный чеснок. Больше ничего. Дать покипеть 15-20 минут и разлить по чашкам. Остудить

Говяжьи ножки, уши, хвосты - 2 кг,
мясо - 400 г,
яйца - 1 шт. ,
морковь - 3 шт. ,
лук репчатый - 2 шт. ,
корень петрушки - 1 шт. ,
чеснок - 1 головка;
лавровый лист,
перец горошком,
горчица,
соль - по вкусу.
Инструкции:

Голяшку, покромку и другие нежирные части говяжьей туши мелко нарубить вместе с костями. Уши, ноги опалить, очистить, ноги разрубить. Субпродукты и кости залить холодной водой (на 2 кг продуктов около 4 л воды) . Варить при слабом кипении в течение 6-8 часов, периодически снимая жир. Через 3-4 часа добавить мясо. За один час до окончания варки положить овощи и специи: морковь, лавровый лист, перец, лук, петрушку и соль. Мясо и субпродукты вынуть из бульона, слегка охладить, отделить от костей, мелко порубить, соединить с процеженным бульоном, посолить (20 г на 1 кг студня) , прокипятить не менее 20 минут. По окончании варки можно добавить чеснок. Студень охладить и, не давая застыть, разлить в формы или тарелки. Предварительно на дно тарелки положить кружочки вареных яиц, звездочки из вареных овощей. Перед подачей студень накрыть другой тарелкой и перевернуть. Отдельно подать хрен с уксусом и соленые огурцы. Студень можно приготовить также из говядины, свинины и костей с добавлением желатина.

беру говяжие ноги и хвосты, перемываю и кладу в скороварку, одновременно туда же добавляю порезанный лук и морковь, наливаю воду чтобы всё это покрыло, закрываю и ставлю варить, кодга зашипит, делаю маленький огонь и даю варится часа два, затем спускаю воздух, открываю крышку добавляю перец, лавровый лист, соль и желатин и даю поварится 10 минут, затем делаю малепусенький огонь чтобы держал бульон в горячем виде, вынимаю мясо и отсоединяю от кости, к мясу добавляю раздавленную морковь выдавливаю чеснок и перемешиваю, затем раскладываю по тарелкам и заливаю бульоном, украшаю дольками сваренного яйца чтобы выглядело как цветок, даю остыть а затем накрываю другой тарелкой и ставлю в холодильник, употреблять можно с хреном, кетчупом, горчицей или то что вы сами предложите

Каждый готовит по своему рецепту