Пирог с рыбой.. . Ваш какой рецепт?

Дрожжевое тесто, приваренный картофель, сливочное масло, горбуша или семга. Соль.

уложить на противень пласт слоеного теста, на него лососину, чуть припущеную со специями ( соль, перец, ) прикрыть еще одним пластом теста и вилкой наколоть его, чтоб не лопнуло. края слепить. намазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. можно добавить крупинки крупной соли. поставить в хорошо нагретую духовку пока пирог не заруянится ( 180 град минут на 40)

обычное дрожжевое тесто, 2банки сайры, картофель пластинками, лук репка-кольцами, 3-4 лаврушки, размер-примерно 20 на 30см

Я люблю с рыбой дрожжевое тесто.

Рецепт выужен из сети, апробирован. Рекомендуется.
Ингредиенты для пирога с рыбными консервами (на большой противень) :
рыбные консервы 350-450 гр. (сайра, лосось или другие )
рис 50 гр.
средняя луковица
пачка сливочного масла 180-200 гр.
сметана 200 гр.
2 яйца
дрожжи сухие – 3-4 гр. (половина маленькой пачки)
столовая ложка сахара
пол столовой ложки соли
три стакана муки (возможно больше до получения густого теста)

Приготовление пирога с рыбными консервами:
Для теста, по сути дрожжевого. Сметану положить в широкую посуду, где будем замешивать тесто. Сливочное масло растопить на слабом огне и охладить.
Смешать сметану, сахар, соль, дрожжи и яйца. Добавить к ним около одного стакана муки. Получится жидкое тесто. В это тесто добавить растопленное и охлаждённое до 40-50 градусов сливочное масло. Далее вымешивать и добавлять муки до получения густого теста, похожего на тесто для рыбного пирога. По сути, это оно и есть, только рецепт немного изменён.
Дополнительно к тесту.
Для такого пирога я предпочитаю консервированную сайру или лосось. С другими сортами рыбы не пробовал.
Нужно отварить рис.
Лук нарезать кольцами и обжарить. Тесто разделить на две части, немного отличающихся размером. Большую часть раскатать и выложить на дно формы для выпекания. Сделать из теста бортики, чтобы было, куда складывать начинку. На тесто, тонким слоем выложить рис. Слой должен получиться толщиной в одно зерно риса. На рис выложить обжаренный лук
Консервы выложить в большую тарелку или кастрюлю и размять вилкой. Размятые консервы выложить поверх лука. И как в предыдущих рецептах, закрыть пирог оставшимся слоем теста. Проделать дырочки для выхода пара.
Поставить пирог с рыбными консервами подниматься в тёплое место на два часа. После чего выпекать при 200 градусах 20-25 минут. Готовый пирог с консервами украсит как праздничный, так и повседневный стол.

Обычное дрожжевое тесто и начинка.

Для его приготовления замешивается обычное дрожжевое тесто. Понадобится 1 ч. л. сухих дрожжей, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 0,5 л теплой воды, 0,5 стакана подсолнечного масла. Муки добавляется достаточно для того, чтобы замесить легко раскатываемое тесто, довольно плотное. Тесту дать постоять 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось. Потом его можно размять и разделить на 2 части. Из одной – раскатать дно пирога и уложить на смазанный маслом противень. На слой теста положить начинку из свежей очищенной и освобождённой от костей мойвы (для рыбного пирога лучшей рыбы не придумать – вот проверьте) . Сверху на рыбу порезать кусочками сливочное масло. А следующим слоем положить крупно порезанный кольцами репчатый лук. Как сказала тогда крестная (и я на практике отметила то же самое) , лука должно быть почти столько же, сколько и рыбы! Тогда пирог получится сочным и нежным. Так и есть! Раскатать оставшийся кусок теста. Накрыть им начинку. Закрыть пирог по краям, соединив нижнюю и верхнюю части теста. Смазать сверху сырым яйцом (тогда корочка будет румяной и хрустящей) . Проколоть верхнюю часть теста в нескольких местах вилкой, чтобы вышел лишний воздух. И запекать в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут. Вынув пирог из духовки, быстро смазать его куском сливочного масла, завернуть в бумагу и накрыть полотенцем, чтобы тесто обмякло. Просто объедение!

рыбник, кулебяка.