хозяюшки, поделитесь советом) хочу приготовить плов, нужно чтобы он был сухим и рассыпчатым, спасибо)

главное - с водой не переборщить тогда точно каша будет

Готовить его из длиннозерного, а лучше из пропаренного риса, он не разваривается, держит форму. Плов будет рассыпчатым, но сухим он не бывает никогда.

рис натуралный - я замачиваю рис заранее - и не мешаю во время готовки
а вообше плов готовят только мужчины
или это просто рис с мясом

Берём казан или глубокую кастрюлю. Наливаем туда подсолнечного масла. Не жалеем!)) Жарим там до полуготовности мясо. Я делаю или с курицей или со свининой. Затем добавляем лук и морковку. Не перемешиваем!! ! Все ингридиенты я добавляю "на глаз".Потом засыпаем обязательно длиннозёрный рис! Замачивать его не нужно. Опять же ни в коем случае не перемешиваем рис с мясом! Заправляем рис специальной приправой для плова и заливаем это всё водой, чтобы она была сантиметра на 3 над уровнем риса. Закрываем крышку и пусть плов готовится с богом))) На медленном огне. Обычно плов готов в тот момент, когда вся вода выпарится. Получается очень вкусно и рис рассыпчатый! Приятного аппетита!))

Ирина права. Если налить воды вместо масла, то будет каша. Мясо нужно жарить в достаточном количестве СИЛЬНО НАГРЕТОГО РАСТ. МАСЛА (до дымка) . Не знаю вашего количества, которое вы собираетесь готовить, но примерно 1 стакан нужно.

1кг лука, 1 кг моркови, 1кг мяса, 1кг риса, 0,5 подсолнечного масла. В казане нагреваем масло ложим мясо солим, перчим, и обжариваем, затем туда же ложим лук обжариваем, затем морковь, как только морковь будет готова высыпаем сверху рис. (Рис нужно промыть в семи водах) , наливаем воды на два пальца выше риса и доводим до кипения, делаем очень медленный огонь и варим пока не выпарится вода (Рис ни в коем случае нельзя мешать) . Как только сверху риса не будет воды сделайте несколько проколов до дна казана обратной стороной ложки или половника, пусть постоит на огне еще минут 10. И все плов готов. При подаче к столу на тарелку сначала выкладывается рис, затем сверху выкладывается мясо, лук и морковка, посыпается зеленью. Приятного аппетита!

Рецептов плова немало. Я давно остановилась на этом.
Самаркандский плов.
Лука и моркови нужно почти 1:1 к мясу.
В чугунке, в разогретом растительном масле обжарить мясо, посолит, поперчить+ лук -обжарить, добавить четверть подготовленой, натертой на крупной терке морковь и залить прибл. стаканом ХОЛОДНОЙ воды - зервак. Пусть кипит на сильном огне с открытой крышкой до, почти всего выкипания воды. Рис промыть (можно залить водой) , я люблю круглый, без всяких пропарок. В зервак положить остальную морковь - разровровнять, посыпать специями для плова с барбарисом и всыпать рис - не перемешивать! Залить аккуратно- можно через шумовку - ГОРЯЧЕЙ водой ( 1: 2 - не поленитесь отмерить, мало воды - не доварится, много- получится каша) , посолить. Дать рису немного впитать воду на сильном огне, не закрывая крышкой. Затем рис присобрать горкой от краев, сделать в центре отверстие до дна (можно положить туда головку чеснока -я не любитель). Убрать огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить до готовности риса

Когда выложите все слоями и соответственно рис (лучше используйте пропаренный) последним слоем, то воды налевайте от риса примерно такой же слой как и риса, нальете больше - будет каша, меньше - будет сыроват, и пока не уйдет вся вода, не мешайте! В основном в этом весь секрет)) ) Делала вчера, переборщила с водой и со временем приготовления, получился немного кашей)) ) Ну все равно все поели)))