как пожарить карасиков?

Чистишь карася, убираешь кишки (голову и хвост не надо) делаешь надрезы то тушке (чем чаще тем лучше, чтоб при жарке кости сварились и не втыкались в горло сильно) заправляешь чем нравится (я беру сбор трав для рыбы) через 15 мин в муку и в сковороду, от 6 минут на каждой стороне - готово!

Посолить, обвалять в муке - и на смазанную и разогретую сковороду.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, обсушить салфеткой. Налить на сковороду оливковое или подсолнечное масло. Когда масло закипит-положить репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками. Рыбу натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, и на сковородку. Обжаривать до хрустящей корочки с каждой стороны, затем заправить сметаной и украсить рубленой зеленью петрушки или укропа. Очень вкусная вещь

Чистите чешую, убираете внутренности, оставляете голову и хвост, промываете хорошо. Дайте воде стечь или промокните
Затем карасика обваливаете в муке перемешанной с солью. Разогреваете сковородку с маслом и выкладываете карасиков, прикрываете крышкой, а то буду брызгаться. Ну и всё, только вовремя переверните рыбку на сковородке, с каждой стороны примерно 5-7 минут:)

Молча

Рыбу надо почистить и выпотрошить, плавники и хвост лучше отрезать ножницами. Острым ножом сделать ромбовидные надрезы до самого хребта, как показано на фотографиях. Делая надрезы, вы услышите, как перерезаются мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. На животе, где у карася ребра, делать надрезы нет необходимости. Ребра все равно не смогут изжариться до хрупкости. Да и не доставляют они такого неудобства, как мелкие косточки. Слегка посолим рыбу. Имейте в виду, что надрезанная таким образом рыба, требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваемая целиком и без надрезов. Так что не пересолите, пожалуйста.
В глубокой сковороде, лучше с антипригарным покрытием или чугунной, разогрейте 300 мл растительного масла. Разогрейте сильно, чтобы над поверхностью появился легкий дымок. Можно просто пожарить карасей в этом масле, и получится очень вкусно, но я рекомендую добавить этому блюду азиатские нотки. Для этого, в масло нужно бросить слегка раздавленный зубчик чеснока и несколько ломтиков имбиря. Они отдадут свои пряные ароматы маслу, а масло передаст их рыбе. Получится восхитительно.
Рыбу осторожно (брызгается! ) кладем в масло и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Обжаривать надо каждую рыбку по отдельности, тогда масло будет оставаться достаточно горячим. Дальше выложить рыбу на тарелку и заправить)