как зажарить печень, чтобы она была мягкая и нежная?

Очень простой секрет-во первых порежте кусочками и замочите в молоке на пол часа. Затем слейте молоко. возьмите муку и насыпьте в муку соли, чтоб мука была пересолёной., а печень уже солить не надо. После когда слили молоко, окунаем в эту муку кусочки и зажариваем. Соль не даёт выйти из печени соку и печень остаётся мягкой!

быстро под крышкой

Только Аviva правильно написала, я ещё предварительно печень в молоке отмачиваю.

Печень чем дольше жаришь, тем тверже становится. Поэтому для мягкости тушите не долго.

Печень всегда отбиваю, обмакиваю в муке с добавлением немного соли и обжариваю до готовности. получается мягкая, сочная. Пробовала и в молоке, и мало жарить, но отбивная печень лучше всего.

добавьте воды и потушите - получается мягко и вкусно)

А после того как в молоке подержали, то... .
В масле обжариваю много много лука, потом добавляю печень, тушу мин 15, до значительного испарения водички, потом добавляю сметаны, грамм 100,еще 5 мин, выключаю, еще мин 5 постоит.... И.. . Приятного аппетита!

Пожарьте таким способом, как и отбивные, в муку, яйцо. Потом зажарьте лук полукольцами и перемешайте с уже пожареной печенью. Вкусно!!!

Я бы еще добавила, что каждый пластик печени надо обвалять в муке, спустить в сковороду с поджаренным луком и закрыть крышкой. Надо часто перемешивать. Солить в конце жарки. По-моему мнению, свиная вкуснее.