Подскажите рецепты блюд из грибов. Кроме котлет и консервирования. Только личные, проверенные, не с инета...

Пожарить с картошкой.

Традиционно-жюльеньчик!)))

курица с грибами в кокосовом молоке. куриные окорочка без костей и шкурки порезать кубиками . грибы - шампиньоны или другие, не требующие варки- порезать все обжарить в растительном масле 4-5 минут. залить кокосовы молоком, посолить поперчить положить лавр и английский перец а так же пол чайной ложки кари. перемешать и дат потушиться без крышки минут 5, пока соус не загустеет немного. если он будет все еще жидковат - развести пол ложки крахмала в четверть чашки воды и ввести тонкой струйкой помешивая. довести до кипения. все!

О котлетах и не слышала.
А вот запечь в горшочках грибы с картошкой, луком и зеленью в сметане (немного водой разбавить) очень рекомендую!

пожарить со сметаной.
пожарить с картошкой.
жульен

Макароны с грибным соусом. Pasta di funghi.

После работы вечером очень хочется есть, но не хочется готовить. Макароны варятся быстро, а что бы сделать их вкусными я решил приготовить грибной соус из шампиньонов. В общем, пасту. Особенности этого блюда в том, что его едят со свежими овощами, хотя можно взять соленые или маринованные. Главное что их не надо готовить, только порезать. Макароны можно взять любые на ваш вкус. У меня осталось парочка гнезд. Думаю, мне этого хватит
Воду для макарон я подсолил, положил два листика лаврушки, три веточки петрушки и полдюжины веточек тимьяна, перевязав их ниткой, а для цвета добавил три щепотки куркумы. В сковородке разогрел три столовых ложки оливкового масла, положил в него два зубчика чеснока, раздавленных ножом, и четыре бутончика гвоздики. Когда чеснок стал темно коричневым, достал специи и обжарил в душистом масле крупно нарезанные шампиньоны, а через минуту добавил рубленый лук и тонко нарезанные листики зеленого базилика. Хотя это и необязательно, добавил еще немного тертой морковки. Вода уже две минуты как закипела. Вынул букет специй и положил макароны.
Когда лук стал золотистого цвета, добавил пол чайной ложки пшеничной муки, обжарил и вылил пол стакана шестипроцентного молока. По желанию можно использовать сливки, а если вы поститесь, можете добавить воду от макарон. На горячей сковородке соус кажется слишком жидким, но стоит ему чуть остыть и он загустеет.
Сваренные макароны откинул в дуршлаг, полил столовой ложкой винного уксуса и перемешал, потом добавил столько же оливкового масла и еще раз перемешал. Можно выкладывать на тарелку. Сначала макароны, потом соус, а рядом овощи. Я взял нарезанный соломкой сладкий перец и дольки помидора. По желанию, овощи можно мелко порезать и смешать с готовым соусом.
Я привык все есть с хлебом и, даже когда ем макароны, рука сама за ним тянется. В этом блюде его успешно заменили овощи. Аромат базилика и чеснока удачно сочетается с остальными специями и усиливает аппетит. Но, несмотря на небольшую порцию, паста получилась сытная и мне вполне хватило, чтобы утолить голод.

пироги с начинкой из грибов,
причем возможны варианты
грибы с пюре,
грибы с курицей
грибы с капустой
замечу, что все эти рецепты проверены

Я жарю, только их надо быстро обжаривать, не тушить - и ништяк, в салат так кладу, или с гарниром каким.
А если грибы форму не держат - тогда тушить, со сметаной, да.
А ещё суп! Обожаю