как готовить сельдерей?

Салат из корня сельдерея.

Салат «Обыкновенный» из овощей и корня сельдерея

У многих само понятие «корень сельдерея» не
вызывает никаких ассоциаций, кроме растущего на ближайшем огороде овоща. Однако
не спешите с выводами, если вы не пробовали такой салат. Он идеально подойдет
для тех, кто предпочитает простую, полезную и здоровую пищу.

специи — по желанию

три столовые ложки салатного майонеза

500 граммов корневого сельдерея

две большие ложки только что выжатого лимонного
сока

один пучок латука (будем использовать для
сервировки)

морская соль — одна-две щепотки (на ваше
усмотрение)

несколько веток свежей петрушки

С помощью ножа очистите корень сельдерея от
кожуры, затем нарежьте очень тонкой соломкой и, дабы он не потемнел, сбрызните
небольшим количеством лимонного сока. Остатки последнего соедините с майонезом
и хорошо перемешайте до однородности. Затем добавьте к овощу и еще раз
помешайте. Некоторые любят пряности, другие же, наоборот, предпочитают обходиться
без них, поэтому солите и перчите блюдо на свое усмотрение.

Чтобы прием пищи не был банальным, а радовал глаз, выложите на
красивую тарелку латук в виде «розетки» , после сверху в форме горки — салат из
корня сельдерея. Присыпьте все свежей мелко нарезанной петрушкой. В качестве
украшения также можете использовать шнитт-лук, укроп и тому подобное.

Такое кушанье получается малокалорийным, поэтому
подойдет для тех, кто сидит на диете и следит за своей фигурой. Кроме того,
майонез в нем можно заменить растительным маслом или нежирной сметаной.

Салат «Апельсиновый» с сельдереем

один крупный сладкий апельсин

приправы — по желанию

молодой корень сельдерея — четыре или пять штук

два небольших яблока

красный и желтый болгарские перцы — всех по
одной штуке

четыре большие ложки деликатесного майонеза

нежирная сметана — три столовые ложки

соль — по вкусу

половина лимона (вам понадобится его сок, а
также цедра)

Очистите от кожицы сочные яблоки, а также корень
сельдерея. Последний порежьте тонкими полосками, а фрукты — небольшими
кубиками. Сбрызните все свежевыжатым лимонным соком. Снимите с апельсина кожуру
и освободите его от белой пленки, после нарежьте средники кусками. Теперь
соедините в одной посуде все ингредиенты, слегка посолите и приправьте
итальянскими или салатными специями, затем добавьте соус. Для его приготовления
смешайте нежирный майонез и сметану.

Ваш кулинарный шедевр практически готов,
осталась только сервировка. Для этого нарежьте тонкими кольцами болгарские
сладкие перцы и выложите несколько штук на каждую тарелку (по количеству
персон) в форме разноцветного цилиндра, в середину которого высыпьте немного
готового салата. Теперь натрите на мелкой терке лимонную цедру и вместе с
апельсинами украсьте блюдо.

Горячий салат из стеблей сельдерея и кешью




Ингредиенты (2 небольшие порции) :
- стебли сельдерея 5-6 шт
- кешью одна большая горсть, хотя можно и больше
- имбирь 1,5 см
- чеснок 2 небольших зубчика
- перец чили (зеленый) 1,5 см
- мисо паста (светлая) 2 ч. л.
- кукурузное масло 2 ст. л.
- сахар 1 ч. л.
- вода 80 мл

Приготовление:
Первое и самое главное – все купить и все помыть. Далее – очистить и мелко нарезать соломкой имбирь, чеснок и перец чили. Стебли сельдерея также следует очистить. Верхний слой очень волокнистый, зато если его снять ножом для чистки овощей, то мы убираем твердые прожилки, оставляя сочную часть стебля. Именно ее нужно нарезать толстой соломкой, толщиной 4смх1см. Листья тоже стоит приберечь, они нам еще пригодятся.
В сковороде (если это вок – то это замечательно) разогреваем масло, в которое бросаем сахар, имбирь, чеснок и чили. Обжариваем минуту, затем добавляем мисо пасту и воду. Даем нашему соусу пару минут покипеть на среднем огне.
Пришла очередь орехов, которые мы бросаем в соус. Размешав их, сковороду нужно накрыть крышкой и дать орехам напитаться влагой и вкусами. Готовность легко определить если попробовать орех – он должен стать мягким, но все еще сохранить упругость. Когда орехи будут готовы – можно закладывать сельдерей.
Перемешиваем сельдерей и соус с кешью и обжариваем на сильном огне пару минут. Главное не передержать, стебли должны остаться упругими и хрустящими. За 30 сек до готовности кладем в сковороду листья сельдерея. Перемешиваем и даем им поготовиться 20-30 сек.
Все готово. Выкладываем в блюдо и подаем.