плов: говядина или свинина?

Из жирненькой такой свининки - шея в самый раз. Говядина суховата будет в плове. Можно курицу, только грудку не клади, опять же- сухое мясо будет.
Возьми вначале мясо на косточке- подойдет ребрышко.
раскали жир (обычно- растительное масло рафинированное) и до черноты обжарь на нем эту косточку. Затем добавь туда нарезанное мясо и жарь до образования нежной корочки. Всыпь нарезанные лук и морковь. . лук лучше нарезать перьями или полукольцами, морковь- брусочками. Обжариваешь до готовности овощей. Добавляешь специи. если не можешь найти моно-составных возьми специи для плова. Только там не должно быть глютамата натрия. Сверху насыпь подготовленный рис. Если найдешь узбекский= тебе крупно повезло, но за неимением лучшего, возьми пропаренный рис, промой его и ровным слоем выложи на зирвак. Горячей воды налей аккуратненько, по ложке можно, чтобы она покрыла содержимое на 2 пальца. Посоли, а теперь возьми пару тройку головок чеснока, сними с них верхнюю чешую (рубашку) , но до конца не очищай, вымой и всунь внутрь горки риса. закрой плотно крышкой и не открывай ближайшие 25 минут. Огонь- средний. Потом проверь рис на готовность, если он жестковат по вкусу- сделай несколько проколов черенком ложки и влей туда горячей воды по столовой ложке. закрой казан крышкой и оставь на 5 минут. теперь огонь можно выключить, дать постоять минут 10. перемешать и выложить содержимое на большое блюдо.

девочки не спорьте ----самый лучший плов из животика осетра

баранина лучше, но если таковой не имеется, то лучше говядина

я делаю плов с курицей, сильно ее обжарив и поперчив

Плов из свинины НЕ БЫВАЕТ. . Да и из говядины - редко. Если со свиньей - каша, месиво, что угодно, только не ПЛОЛВ! Попробуй из говядины сделать плов по-азербайджански - отдельно потуши мясо с луком и сухофруктами (гара) , а отдкльно отвари рис-басмати (палов).

Для плова баранина на первом месте, затем говядина с курицей идёт.

Да хоть из чего. У нас Таджик готовил из гуся - пальчики оближешь. Это тут некоторые думают что плов готовят только из баранины. А в Азии и на Кавказе плов готовят из всего что есть мясного, просто баранов у них девать некуда их там проще выращивать и мяса бараньего завались!

Со временем всё перемешалось .Рецептов куча . Я делаю из свенины (говядина жосткая ) один к одному лук, мясо, морковь . Рис пропаренный (промыть раз пять ) приправа для плова ( в магазине купи ) Да ещё , масло растительное много очень 300 - 400 гр. на один кг. мяса . (горох не добавляю, не люблю )

Конечно с говядиной. Плов мусульманское блюдо и со свининой это будет уже не плов

Вот хороший рецепт приготовления:
Состав:
длиннозерный рис - 2-2,5 ст. ,
мясо (беру любое мясо от курицы до телятины) - 300 - 400г. ,
морковь (средняя) - 3 - 4 шт. ,
лук репчатый - 1шт. ,
кумин молотый - 1 ч. л. (без верха) ,
куркума - 2/3 ч. л. ,
перец (красный острый или сладкий) - 1/4 ч. л. ,
ягоды барбариса - по вкусу,
соль - ~2 ч. л.

Приготовление:

Разогреть в казане масло и положить мясо. Обжарить на сильном огне 10 мин. , затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным.

Затем, кладем порезанную соломкой морковь и мелкопорезанный лук и жарим на среднем огне 15 мин. , периодически помешивая. Снимаем с огня казан, добавляем специи и примерно 1 ч. л. соли (без верха) , хорошо перемешать мясо и разровнять.

* не обязательно добавлять те специи, которые указаны в рецепте, а положить те специи, которые вы любите

Засыпать рис (промытый) и снова разровнять. Затем, осторожно влить кипящую воду, она должна покрыть рис на 8 - 10 мм. , досыпать еще примерно 1 ч. л. (без верха) соли (количество соли контролируйте на глаз) , и перемешиваем воду поверх риса, чтобы вода впитывалась равномерно (крышкой казан не накрываем). Ставим казан на средний огонь, и когда вода впитается и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавляем огонь до чуть сильнее минимального, закрываем крышкой и варим 15 минут. Затем, огонь выключаем, плов перемешиваем, накрываем крышкой и настаиваем 5 минут.

баран) ) но можно и петушнюю. разве тебе не жалко кушать маленьких зверюшек?