Горбуша получается сухой.. . что посоветуете?

Если мариновать, то один рецепт, хотя их очень много, я люблю из горбуши"ХЕ",а вот жарить, то другой рецепт, на порции, обжаритиь, на неё положить обжариный лук с морковкой, сверху тертый сыр и в духовку, ну очень вкусно, ещё с овощами, овощи жарятся отдельно (капуста, морковка, лук, катошка тонко порезаная, помидоры... и т. д..), рыба отдельно, все солим перчим, перекладиваем овощями и тушим на медленном огне, тоже вкусно, пробуйте, эксперементируите и все получится.

Потушите в фольге с овощами (про помидорчик не забудьте) он поможет Вам сделать рыбку более сочной...

взять форель или семгу)))

Луку побольше и в фольге готовить.

Если солить, то "сёмужий посол" 3 части соли на 1 часть сахара. Всё.

А что готовите-то?
Вариантов - много.. .
Старый Паха - про фольгу - прав, - пробуйте

Уменьшите время приготовления, чтобы не уходила влага.
Если жарите приготовьте в карамели (соль, сахар, перец + апельсиновый соус)
....или ...замените горбушу ...Семгой ...)))

Добавьте овощи

я ее только тушу, мой рецепт для горшочков здесь http://vkusnodlyavseh.ru/blyuda-iz-ryby/gorbusha-v-gorshochke , но можно и на сковородке, получается сочно и вкусно

Горбуша, жаренная с грибами500 г филе горбуши300 г шампиньонов1 стакан сметанысольперецрастительное маслоГрибы почистить, порезать пластиками. Горбушу порезать небольшими кусочками. Грибы обжарить на растительном масле. Добавить сметану, посолить, поперчить, тушить 15-20 минут. Отдельно пожарить горбушу. Залить горбушу грибами со сметаной, потушить еще 5 минут.