Кстати да. В продаже видел свинячьи ухи. Что из них можно приготовить кроме холодца?

УШКИ ФАРШИРОВАННЫЕ
Свиные уши тщательно опаливаем над открытым огнем, начисто отскабливаем кожу, можно и соскоблить до чистого хряща, но вареная кожа получается очень нежная.
Затем замачиваем на пару часов.
Варим с луком, морковью, лавровым листом и перцем-горошком 4-5 часов до мягкости хрящей.
Готовим фарш из постной свинины с добавлением лука, чеснока, майорана, базилика, солим по вкусу.
На ушко намазываем фарш, сворачиваем рулетом, укладываем на противень, выстланный фольгой смазанной маслом.
Растапливаем 2 ст. л. сливочного масла, обжариваем в нем 1 ст. л. муки до желтоватого цвета, вливаем полстакана воды, подсаливаем, перчим.
Этот загустевший соус выливаем на фаршированные ушки, сверху посыпаем тертым сыром и запекаем при 200градусах до готовности фарша, это примерно 20-25 минут.

УШКИ МАРИНОВАННЫЕ
Весь предварительный процесс точно такой же - чистим до хряща, моем, отвариваем, охлаждаем.
Нарезаем крупной соломкой и погружаем в маринад -
сладкий и горький перец через мясорубку, чеснок измельченный, уксус, соевый соус и сахар - все по вкусу. Держим часик и подаем к пиву - огнедышащая закуска!

И просто отварные с аджикой или хреном. Вкуснотища!

мелко порезать и в солянку добавить

я пробовала варено-копченые. вполне вкусно. муж с пивом употребляет)

Ловите рецепт из страны мастеров-реално вкусно!
Что нам нужно? Уши свиные - 2 штуки, растительное масло -1 ст ложка, кунжутные семена - 2 ст ложки, томатный соус -5 ст. ложек
сразу скажу о соусе - я готовила с разными кетчупами, иногда добавляла приправы типа хмели-сунели, но пришла к выводу, что вкуснее всего с соусом типа аджики. В моем случае аджика очень мягкая, в ней полно всяких коренюшек и ароматная, я сама не очень люблю острое, поэтому - самое то, что надо. Настоящую кавказскую я не решилась бы использовать - остро очень, а, впрочем, можно и с ней))) )
если есть желание, а у меня оно было)) ) можно добавить чеснок и зелень (я взяла кинзу - муж любит)

Итак, уши моем, скребем ножиком, если нам чего-то в них не нравится и отвариваем часа 1,5 - 2, в середине варки подсаливаем.
режем в лапшу 1 - 1,5 см шириной
на разогретую сковороду наливаем масло и высыпаем кунжут, огонь при этом маленький
как только кунжут начал румяниться (не пропустите момент, он может очень быстро пригореть) , вливаем соус
приготовьте крышку, так как кунжут начинает жутко стрелять, а накрыв крышкой, можно переждать, пока он успокоится
томим кунжут в соусе минуты 3

высыпаем ушки перемешиваем
минучы через 2 давим чеснок и всыпаем рубленную зелень
томим минут пять, осторожно перемешивая, чтобы все пропиталось ароматами, но ушки не расслоились
Все! едим! Можно сразу, так как в доме пахнет так, что голову сносит, а можно и холодными, тоже очень вкусно)) ) с черным хлебушком, молодой картошечкой с разварочки.... мммммммммм.... смак!
Кстати, так можно готовить хвостики, пяточкИ, а еще можно обмазать этой вкуснятиной вареные свиные ножки, предварительно их шкурку замечательно надсечь ножиком крест-накрест по всей поверхности, а потом запечь в духовке или микроволновке. Это оооочень вкусно

Рулет.

Отец как то привозил из Пекина засахаренные свиные уши было очень непривычно но сгрызли все

Салат со свиными ушами
Огурцы и уши нарезать соломкой, перчик мелко нарубить, всыпать кунжут, залить заправкой (всё остальное смешать с чесночным пюре) , хорошо перемешать. Подавать.
На 2-3 порции

4-6 ломтиков варёных прессованных свиных ушей; 1 огурец; 1-3 острых перчика; 1 зубчик чеснока; 1 ст. л. тёмного рисового уксуса; 2 ст. л. светлого соевого соуса; 1 ч. л. кунжутного масла; 1-2 ч. л. кунжутных семечек

у меня знакомая покупает, варит и просто с солью хрумкает, кстати они для суставов полезные

некоторые маринуют и в салат... .

сначала варю, потом нарезаю ломтиками и жарю в панировке. очень вкусненько.