Варю впервые холодец Варится уже 6 часов, мясо мягкое. Специи добавил. Соль тоже. Когда разливать? И точно застынет ?

а кроме мяса там варятся ноги .уши или хвосты? если нет-нужно желатин добавлять-не застынет иначе

Оббирайте мясо от костей. если готово... (маленький секрет-попробуйте потрогать мясо... если пальцы слипаются, то да, готово... хотя не знаю ИЗ ЧЕГО Вы его варите) я до кипения обычно еще раз довожу, разливаю в тарелочки. как остынут-в холодильник....

еще 2-3 часа и можно разбирать

Что за бред? Даже на куриных лапах застывает. Основной желатин-в шкуре. И не добавлять воды. За 6 часов прекрасно сварится!

Еще варите. Часов 8 нормально и то надо смотреть чтобы и огонь был не соишком большой и не слишком маленький. Главное не кости, а суставы на этих костях, из суставов и хрящей как раз желатин и выходит в бульон. Нормально всё застынет.

6 часов с момента кипения? время считается с момента кипения бульона. Еще 1-2 часа хотя бы

Можна уже сейчас сделать пробу: пару ложек бульона вылить на блюдце и на холод.
Будете сами смотреть застывает или нет.
Если дрожит-то только желатин спасет ситуацию.
В случае, если его нет сейчас в наличии-завтра купите, закипятите процеженный бульон, смешаете с разведенным желатином и зальете разобранное мясо.

Достаньте мясо и разберите его, а бульйон процедите через марлю и поставьте на огонь. Растворите пачку желатина в половине стакана тёплой воды и влейте в кипящий бульйон. Затем, разлейте по лоточкам в мясо. Застынет наверняка.

Пост вроде..

Я конечно не кулинарный спец, но мне, кажется, что ты делаешь что-то не так.

Рецепт домашнего холодца имеет ряд важных особенностей, зная и применяя которые можно не сомневаться в успешном результате. Чтобы было меньше хлопот с обработкой, нужно правильно выбирать составляющие холодец ингредиенты. Говяжья ножка должна быть хорошо осмоленной и тщательно очищенной от сажи. Свиная рулька должна быть нежирной и мясной. При покупке этих ингредиентов для холодца, попросите разрубить их на несколько частей, чтобы не делать этого дома самостоятельно.

Важную роль играет свежесть продуктов. Приготовление холодца — длительный процесс, требующий сил и времени. Будет обидно, если результат получится неподобающим. Охлажденные ножки не должны иметь посторонние запахи, а замороженные должны быть ровного цвета без пятен и следов разморозки и повторной заморозки.

Куриное мясо в домашний холодец добавляют не из-за экономии, а по причине того, что оно дает неповторимый вкус. Самым лучшим будет являться мясо петуха или домашней курицы.

Холодец варится долго — 6, а иногда и 12 часов. Чем дольше он варится, тем насыщеннее получится вкус холодца. Он будет упругим и крепким.

Вам потребуется: 1 телячья ножка (с копытцем);
700 г. свиной рульки;
700 г. говяжьей голени;
500 г. куриного мяса;
3 луковицы;
соль, лавровый лист, перец;
1 пачка желатина (по необходимости).
Приготовление:

Чтобы приготовить холодец в домашних условиях, мясо нужно предварительно замочить на 2-3 часа. Это нужно сделать для того чтобы оно не было кровяным и шкурки размякли.
Подготовьте мясо, овощи и специи Сложите все в большую кастрюлю

Все мясо сложите в большую (5-6-литровую) кастрюлю и залейте водой. Воды нужно налить с запасом, потому что во время варки доливать ее не рекомендуется. В среднем берут2 лводы на1 кгмяса. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, снимите пену.
Убавьте огонь до минимума, чтобы вода не сильно кипела, а слегка «шептала». В таком случае получится прозрачный холодец. Мясо нужно варить 6-8 часов.
За час до окончания варки добавьте соль, лавровый лист, перец, целые луковицы. Чтобы бульон был золотистым, на луковицах следует оставить самый нижний слой шелухи.

Яндекс. Директ

Стильный тюнинг на Тойота!
Аксессуары для тюнинга на Toyota. Гарантия. Доставка по всей России!
Тюнинг дверейТюнинг подсветки днищаТюнинг салона
autozs.ru

Минивэны Volkswagen Caddy
от 995 000 рублей! Автомобили в наличии! Оф. Дилер «Автоцентр Керг Уфа»
Подробнее о CaddyЗаписаться на Тест-драйв «Автоцентр Керг Уфа»
nfz.kerg-ufa.ruАдрес и телефонУфа

Когда мясо сварится, нужно вынуть его из бульона и разобрать, когда оно слегка остынет. Разбирать мясо лучше всего руками, тогда ни одна мелкая косточка не попадет в холодец. Удалите кости, лишний жир, хрящики и шкурки. Чистое мясо измельчите так же руками, а при нехватке времени пропустите через мясорубку или перемелите в блендере.
Отделите мясо от костей Разлейте холодец в формы

Из бульона следует убрать лавровый лист и лук, дать ему отстояться. Обычно за то время, пока разбирают мясо, мелкие частички оседают на дно кастрюли. Но можно и процедить бульон. Если есть сомнения по поводу того, что холодец застынет, разведите желатин стаканом горячего бульона и влейте в кастрюлю. После этого весь бульон нужно довести до кипения.
Выложите мясо на дно миски в расчете 2/3 мяса и 1/3 бульона или пополам. Залейте его теплым бульоном.
Оставьте застывать в прохладном месте или в холодильнике.
Холодец готов! Подавайте его с хреном или горчицей, что выгодно подчеркнет его насыщенный вкус.