Вторые блюда

Почему не пропеклась запеканка?

Подскажите, у кого есть опыт приготовления творожных запеканок, пекла творожно-тыквенную запеканку, она внутри совсем мокрая, даже не держит форму при разрезании, а сверху хорошо подрумянилась, пеклась около 2х часов, она вообще внутри должна быть сухая или нет? И можно ли кушать непропеченную запеканку?
Екатерина Литвинова
Екатерина Литвинова
150
Тыква в каком виде была? Для такой запеканки, я предварительно тыкву отвариваю (или лучше запечь), делаю пюре из тыквы ...можно все смешать: творог, сахар, яйца. манку, тыкву, сметану и .т. д и выпекать, а можно выкладывать слоями., но тогда в пюре из тыквы добавить яйца, сахар, масло сл. и манку.. .Первые полчаса выпекаю накрыв запеканку фольгой, потом фольгу убираю и еще полчаса запекаю при 180 градусах.... и важно: готовую запеканку достаю из духовки как слегка остынет и пока не остыла полностью, не разрезаю.
Julia Osetrova
Julia Osetrova
87 811
Лучший ответ
Екатерина Литвинова Тыкву тоже так готовила, отварила и в пюре, затем все перемешала, но манку замачивала в молоке, скорее из-за этого тесто было жидковато, достала запеканку теплой
Екатерина Литвинова Она внутри по консистенции как влажный творог, может быть она такая и должна быть?
Julia Osetrova Маргарита, запеканка должна быть нежной, но не влажный. Манка как бы "схватывает" все ингредиенты в запеканке. Смешиваю творог, сметану, манку, сахар, яйца и даю этой смеси постоять, что бы манка набухла. Знаю что в некоторых рецептах вместо сметаны добавляют молоко или сливки и сразу же манку и дать постоять опять же для набухания (т. е забрать лишнюю влагу).
...или неправильный температурный режим.... сначала огонь посильнее, чтоб"схватилась"а потом уменьшить температуру....
Мария Запорожец
Мария Запорожец
88 818
тыкву лучше с рисом делать - он сочность на себя возьмёт \\\\ и не вынимайте пока хорошо не остынет - добавляйте изюм - он тоже на себя влагу берёт
ОТ
Олеся Терентьева
62 777
мало муки и плюс тыква воду дала, вот Вам и мокрая серединка)
Татьяна Будкина
Татьяна Будкина
88 426
Не равномерное распределение тепла в духовке или духовом шкафу. Перед тем, как поставить запеканку в духовку, ее нужно хорошо прогреть.
Людмила Новикова
Людмила Новикова
41 447
Сколько градусов в духовке было?
Гульсим Алиева
Гульсим Алиева
14 211
1)200 грамм обезжиренного творога, 170 гамм тыквы, 2 яйца. Тыкву натереть, смешать все ингридиенты. Добавить ванилин и поставить в духоовку выпекаться до готовноости.
2) 500 грамм обезжиренного творога, 2 яйца, апелисин. ванилин. Творог смешать с яйцами, снять цедру с апельсина и вмешать её в творожно яичную массу. Дообавить ванилин. Очищенный апельсин порезать на дольки и положить на будущую запеканку, Выпекть до готоовности (около часа)
Алена Сердюк
Алена Сердюк
10 708
т. к. с тыквой - надо было чуть больше манки, с учетом влажности, муку зачем в запеканку
Аленка Синелобова
Аленка Синелобова
8 666
Алена Сердюк а манку зачем? Не мука, не манка не нужна....
А остыть вы ей дали?
или резали теплую?
Алёна Смирнова
Алёна Смирнова
6 182
Екатерина Литвинова Теплую, но когда остыла, сильно не отличалась
Творожно-сырная запеканка не может быть сухой. С какой стати? Вот если бы вы пекли кекс, добавили побольше муки, жира, яиц, вот тогда она была бы... как кекс. А так, все получилось как и должно было быть. Кушать конечно же можно.
Татьяна Пасько
Татьяна Пасько
4 067
+ может быть форма была высокая
ЛН
Людмила Несонова
1 157

Похожие вопросы