Что можно сделать с корюшкой кроме как поджарить в специях?

в духовку с яйцами

Игорь Гришечкин, шеф-повар ресторана «Кококо»: «Свежая корюшка пахнет огурцом. Это удивительный запах, который не всегда сохраняется после тепловой обработки. Мне хотелось сохранить оригинальный вкус и аромат, в чем помог опыт заграничных коллег. За основу было взято севиче, блюдо родом из Перу. Это замаринованная в соке лайма свежая рыба. Только вместо лайма мы используем яблочный фреш из антоновки. Она довольно кислая и поэтому происходит тот же процесс денатурации белков, что и в случае с лаймом. После того, как рыба оказывается в маринаде, она чуть-чуть мутнеет и становится белой, так как белок сворачивается. При этом естественный огуречный аромат сохраняется. Наше севиче мы подаем с морковным соусом, маринованным луком и хрустящими гренками из обожжённого хлеба – по вкусу они похожи на тот хлеб, который каждый из нас в детстве жарил на костре».

http://www.restoclub.ru/review/20531/

я выросла там, где корюха в сезон идет на нерест - ближайший при город Санкт-Пет ербурга. Сестрорецк...
бабушка ее обжаривала и затем мариновала (с луком, морковкой и специями... вкуснятина! и в банки даже закатывала..

специи к корюшке совершенно лишние (ими можно уничтожить вкусный огуречный запах рыбки) - только соль, перец и мука. Достаточно посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить

Можно уху сварить или замариновать.

Сделать с овощами под маринадом... вкуснота!
Корюшку присолить, обжарить. Морковь и лук нарезать кольцами. Приготовить маринад, закинуть в маринад морковь → варить 7минут, затем закинуть лук → варить ещё 2минуты. Тёплую! рыбу выложить слоями в ёмкость чередуя с овощами и залить маринадом. Есть можно через 5-6часов, но я оставляю мариноваться на ночь.
Маринад (на 2кг рыбы): 1л. воды, 3ст. л. сахара, 2ч. л. соли, 4шт. черн. перца, 2шт. гвоздики, 2лавровых листа, 125мл 9% уксуса → вскипятить. Две больших луковицы и моркови.

можно ее нанизать на нитку и посушить на балконе. мы так и корюшку и уек делали. потом кожу сдираешь и ешь

Много есть вариантов приготовления, но мы с семьей всегда готовим вот по этому рецепту

sovkysom.ru/blyuda-iz-ryby/kak-prigotovit-koryushku/

, попробуйте!