Как правильно варить раков и с чем их подавать?

Купили 3кг раков. Так захотелось аж слюни текут :). Сразу спросили продавца как правильно варить раков. Приготовили самым простым и понятным и кстати очень аппетитным способом.

Итак, соль для варки раков берется из расчета 1столовая ложка соли на 1литр воды. У нас 3кг раков уместились в пятилитровой кастрюле. Соответственно на5 литров 5 ложек соли. Кипятим. Раков бросаем в кипящую воду. Варить надо 10-15минут. Если варить дольше, то они жесткие станут. Конечно же добавьте укроп, без укропа никак! С укропом получается истинный аромат раков! Лучше если это будут свежие веточки, но сухие тоже сойдут неплохо.

Так значит, сварили вы их 10минут, дальше дайте им постоять минут 10. Пусть пропитаются.

В подсоленную кипящую воду 5 минут до покраснения и подавать, не переваривать, а то мясо будет жёсткое

Раков живых надо отмыть тщательно. В семи водах, как говорится, иначе будут тиной вонять. У них под хвостом, между складками панциря много всякой грязи застревает.
Кто-то советует этих раков выдержать в молоке или в пиве... Тогда, якобы запах отбивается совсем.
Потом кидаете в кипящую воду, прямо живых. Вода должна быть подсолёной, поперчёной, это на ваш вкус. Как закипят, смотрите, они краснеть начнут. Долго варить их - даже 5 минут - смысла не имеет, вы их просто выварите. Раки, как и всякие водяные рыбы и твари, готовятся быстро. Это вам не говядина и не свинина. Покраснели, ждёте пару минут после бурного закипания и снимаете. Они доготовятся в панцире уже на суше.

Берешь живого рака и кидаешь его в адскую воду, ну можно туда и укропчику кинуть и соли! ждешь минут 6 и достаешь их красненьких, кладешь их на блюдо наливаешь в кружку пиво или квас и.... Приятного аппетита!