Решила сделать котлеты. Мама настаивает добавить в фарш хлеб. Но зачем добавлять хлеб, так вкуснее?

Нет. Хлеб для бедных. Сплошное мясо на мясо в мясе! Люблю тебя.

Прекрасные котлеты получаются!.. причем тут больше получается?... как выше ответила Татьяна-хлеб это связующее звено.. котлеты .по структуре получаются более мягкими и сочными, не зря во всех сборниках рецептур рекомендован именно хлеб замоченный!
Можно и картошку, и кабачки, любые овощи добавлять, но классика-есть классика, я вообще люблю школьные котлеты в которых хлеба больше было чем мяса!... ПАРДОН!)))

Котлеты- блюдо дешевое. Хлеб или картошку для связи добавляют (я никогда не добавляю)

1. нге хлеб, а пару ломтиков БУЛОЧКИ, размоченной в молоке - это для мягкости и рыхлости фарша (чтоб не был комком)
2. можно добалять не булку. а картофель на терке, я добавляю морковь или капустный лист (прямо в мясорубку, когда мясо мелю)
3. и яйцо НИКОГДА не кладу в мясные котлеты они будут жесткими

Мама - не дура и те, кто её учил - не глупые. Рассыпчатей и сочнее, а ещё хорошо картофельного фарша добавить для сочности котлеток.

размоченная в молоке булка не портит котлетный фарш, наоборот - связывает.

Именно белая булка, замоченная в молоке, связывает фарш и не дает котлетам рассыпаться, особенно из чисто свиного или куриного фарша....

для рассыпчатости-и они более пухленькие-можно манки класть ..в котлеты очень много всего кладут для вкуса
грибы-капусту -яйца-лук -картофель

я не добавляю. беру упаковку свиного фарша (500гр вроде), 1 луковицу, 1 яйцо, соль перец по вкусу. лук режу мелкими кубиками. всё хорошенько перемешиваю леплю котлетки (получается 6 шт примерно) и жарю с каждой стороны по 10 минут без крышки. получаются очень вкусные.

Из одного мяса котлеты по структуре очень плотные и "тяжелые","забитые"...я добавляю много лука, чуток натертого кабачка, немного сухого замоченного (и отжатого хлеба) или вместо хлеба тертый картофель

Если хочешь испортить фарш, добавь в него хлеб.
Рецепт с хлебом придуман еще в советское время, чтоб больше вышло фарша.
Сам вкус котлет с хлебом просто отвратителен, колеты не сочные, и больше похоже на пластилин

только говядина свинина лук чесночок соль и перец все больше ни чего не надо прокрути все в мясорубке перемешай бери пригоршню и шлепай на стол и так пока фарш не перестанет распадаться - котлетки объедение

Без хлеба котлеты будут очёнь жёсткие и несочные. Если ты противник хлеба, делай тогда кабаби...

Я хлеб иногда кладу для связки, если считаю, что в фарше много жидкости, и котлеты могут не сохранить форму при жарке.

С хлебом котлеты получаются мягче и пышнее., всегда добавляю

я не добавляю хлеб, получается пластилин, а не котлеты

Больше получится.

Вкуснее, сочнее, мягче. Если не добавлять хлеб, то в таком случае и мясо перемалывать я тоже смысла не вижу

Можно добавить две ложки крахмала, если не нравится хлеб.

Ну картошки потри. Для мягкости.

добавляйте булку.

Без добавления белого хлеба, котлеты жесткие. Так что слушайте маму - она права, ваши котлеты получатся сочные и нежные

Не хлеб, а белый батон замоченный в молоке придает сочность. А насчет богатых, которые готовят котлеты без хлеба, так знайте, богатые вообще не готовят, у них это делает прислуга, то есть повар нанятый, нечего тут выпендриваться...

Мякоть хлеба замачиваю молоком или сливками. Потом хорошо вмешать в фарш. Котлеьты получаются чуть нежнее.
Если фарш жидковат, то добавляю панировачных сухарей и даю немного постоять.

муж же настаивает.... попробуй ;)

О чем спор? Котлета- это фарш добавлением небольшого количества "вчерашнего" белого хлеба, размоченного в молоке, а без хлеба - это БИФШТЕКС.

Фу. бяка, с хлебом котлеты по вкусу как размоченные хлеб, а не мясо.