Что добавить в свиной фарш, чтобы получились вкусные, сочные мягкие котлетки?

Вариантов много добавления всякого в фарш, но самое действинное, сохранить котлеты сочными - это хорошенько отбить фарш, обильная панировка и жарка, для начала, на сильном огне .

батон

1. Чеснок мелко нарезаем или выдавливаем с помощью чеснокодавки.
2.Мелко нарезаем лук. Можно также пропустить через мясорубку.
3.К фаршу выкладываем лук и чеснок. Вбиваем одно яйцо. Солим и перчим. Можно добавить мелко нарезанную зелень и какие-либо специи на собственное усмотрение. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.
4.Из полученной массы формируем котлетки.
5.Взбиваем оставшиеся яйца с помощью венчика.
6.Вылепленные котлетки обмакиваем во взбитые яйца, затем обваливаем в панировочных сухарях.
7.На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем котлеты с обеих сторон. Обжаривать следует сначала на сильном огне, затем огонь убавить и жарить котлеты до готовности.
8.Готовые котлеты выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу.

Ингредиенты:
Свиной фарш — 600 Грамм.
Чеснок — 4 Зубчика.
Яйца — 3 Штуки.
Лук репчатый — 1 Штука.
Масло сливочное — 100 Грамм.
Панировочные сухари — По вкусу.
Соль — По вкусу.
Перец — По вкусу.
Зелень — По вкусу.

Обжарить любой рецепт и протушить в воде.

Лук, белый хлеб без корок. Замачивать можно в воде, здесь роли не играет молоко, вода или сливки, хлеб отжать нужно от жидкости . Хорошо вымешать. Есть такой прием "выбивание", воспользуйтесь им. Если фарш довольно густой, можно добавить холодной воды и хорошенько вымешать.
Жарить на хорошо разогретой с жиром сковороде, укавдывая котлеты на небольшом расстоянии друг от друга- они должны жариться, а не тушиться. Жарить на среднем огне до румяной корочки, затем перевернуть и дожарить на второй стороне. Можно накрыть крышкой и подержать на медленном огне минуты 3. Все!
Яйцо в фарш не добавляю

Промолотый лук репку и хлеб.

Белый хлеб, замоченный в молоке, некоторые картофелину тертую добавляют.... лук, мелко порезанный, хорошо предварительно обжарить до золотистого цвета, а если еще грибочки добавить, то котлетки Ооооо!!!!

На Сицилии добавляют колбасу-мортаделлу. В соотношении мясо: колбаса =4:1
Попробуйте крутануть в фарш любительской колбаски.

батон без корок и куриный фарш из шкурок 10-15%

Только из свинины не делают, обычно из смеси свинины и говядины. Жирно будет...

сам не делал - сырую картошку 1 промолоть в мясорубке и яйцо

Чтобы получились пышными и сочными-жарьте котлеты сначала на сильном огне с двух сторон на открытой сковороде затем на медленном под крышкой с двух сторон.

добавьте картофельное пюре в фарш

Можно украсить готовое изделие коровьими глазками! Будет Эффектно и гости много не съедят!

Свинина 1кг, куриный фарш 400,соль 2ч. л. неполные, перец молотый душистый и перец красный острый-по вкусу, лук репчатый -2 средние головки, натертые через крупную терку, чеснок -по вкусу (через чеснокодавилку или среднюю терку), замоченный в воде или молоке (или в воде пополам с любой кисломолочкой) белый черствый хлеб 300г. хорошо отжатый. Общее количество добавок по весу к мясу-3 я-часть .Фарш вымесить, выбить до однородности и гладкости, дать ему отдохнуть минут 20,можно и больше, можно формовать котлетки и жарить. Котлетки красивые, ровные, очень сочные и очень вкусные. Если добавляете больше куриного фарша, то, для большей сочности, добавить воды или молока, или сметаны.

лук