подскажите как варить рис, чтобы он был рассыпчатый? всегда каша получается

не перемешивай главное
и от сорта риса многое зависит

В большом количестве воды. Потом слить и обдать кипятком.

Покупайте пропареный

Покупай пропаренный рис. И не мешай его во время варки.

Если просто рис отварить, а не плов, то меня мама учила (повар) заливать рис при варке кипятком, тогда равномерно проваривается, а на плов брать определенные сорта риса. насчет пропаренного не скажу, я его терпеть не могу, мы на плов берем пакистанский рис. и любой рис не любит, что бы его тревожили при варке, его не надо перемешивать

Рассыпчатый рис в мультиварке

Приготовить изумительный рассыпчатый рис в мультиварке легко! Но всегда найдется пара секретов способных добавить изюминку в это простое блюдо. О
маленьких тайнах приготовления в этом рецепте.

Описание приготовления:

Рассыпчатый рис приготовленный в мультиварке - это не только вкусный гарнир.
Это еще и очень полезное блюдо! Рис хороший абсорбент, а благодаря приготовлению в мультиварке в нем сохраняются все полезные вещества.

Ингредиенты:
Длиннозерный рис - 1 Стакан
Бульон - 2 Стакана (Можно заменить просто водой.) Чеснок - 1 Зубчик Соль - 1/4 Чайных ложки Оливковое масло - 1 Ст. ложка

Количество порций: 3

Рис насыпать в миску, хорошо промыть.
В чашу мультиварки выложить промытый рис, залить бульоном, посолить. В центр риса воткнуть зубчик чеснока. Чистить чеснок не нужно. Выбрать режим "Гречка", время готовки 30 минут.

После завершения программы откройте крышку, выкиньте чеснок. Добавьте оливковое масло и перемешайте. Рис готов.

Вот потому и каша получается, что добавляешь воды. Я на трехлитровую кастрюлю, чашку риса круглого и варю в два этапа. Закипело в первый раз, сливаю первичную воду через сито либо дуршлаг, а потом второй этап-заливаю крутым кипятком и снова варю. Солю в конце варки, и редко помешиваю.

научишься
смотри Сталика
http://rideo.tv/video/45617/
и читай

Просто мне приходится каждый раз рассказывать все с начала! Например, рассказывать о том, что более половины пловов мира готовится раздельно, то есть, рис варят отдельно, а все остальное - отдельно. И начинается все каждый раз с того, что кипятят воду в три-четыре раза больше по объему, чем объем риса.
Все точно так же, как при отваривании пасты: скажем, на килограмм риса в сухом виде берут пять литров кипятка и пять ложек соли.
Только рис надо замочить перед отвариванием в теплой, до 60С, соленой воде - вы знали об этом?
И вот, рис варят до желаемой степени готовности.
Это очень просто, потому что при этом методе очень трудно ошибиться!

http://stalic.livejournal.com/643529.html

http://stalic.livejournal.com/

Используйте пропареный рис и все будет ок. У меня тоже не всегда получался, колдовать над ним надо, пропареный получается всегда.

Картин в большом

Купите рисоварку, она не дорогая и не будете так парится на этот счет. Быстро и рис рассыпчатый. Время приготовления 15- 20 мин.

В соотношении 1 стакан риса на 2 стакана воды. Ложить рис когда вода закипит и закрыть крышку. Когда вода с рисом закипит чуток снизить огонь и ждать 10-15 мин в зависимости от сорта. И да ни в коем случае не мешать в процессе

Это от сорта риса зависит

Идеально для приготовления рассыпчатого риса нам подойдет длиннозерный рис. Его длинные тонкие зернышки не слипнутся при варке. Как раз именно длиннозерный рис используют для приготовления рассыпчатого гарнира к мясу, рыбе, овощам.
Промойте хорошенько рис, чтобы вода от него стала прозрачной.
Залейте рис холодной водой, оставьте в таком состоянии его на 1 час. Вода почти полностью впитается.
Теперь долейте туда же еще немного воды и варите рис на медленном огне 5-7 минут, не размешивая.
Таким образом, рис сварится быстро, останется рассыпчатым и не пригорит к дну кастрюли.

чем выше температура при готовке, тем больше шансов получить в итоге рассыпчатый рис.

Варить рис нужно в кастрюле с плотно прилегающей крышкой, чтобы исключить полностью выход из кастрюли пара, который должен идти на приготовление риса. Пусть крышка будет тяжелой или положите на нее груз, не дающий ей возможности сдвигаться во время бурного кипения.

Время приготовления риса должно составить ровно 12 минут, не больше и не меньше. 3 минуты варим на сильном огне, 7 минут на среднем и последние 2 минуты на слабом. Далее нужно выключить огонь и оставить рис на плите под крышкой на 12 минут. Крышку до окончания этого времени не открывать!

posmatrite na youtube priqotovit plov.