Как сделать котлетки сочными?

Фарш домашний... это категория (свинина+говядина) или домашнего приготовления?
Фарш должен содержать определенное количество жира.
В фарш необходимо добавить определенный процент размоченного белого хлеба, мелко нарубленного лука (часть лука можно слегка спассеровать для улучшения вкуса).
Фарш нужно хорошо вымешивать и отбивать. Если не получается отбить, возьмите миксер и пройдитесь по емкости с фаршем насадкой -крючками для теста. Чтобы при жарке уменьшить потери жидкости можно котлеты запанировать в муке, сухарях, крахмале. Вылаживайте сформованные котлеты на хорошо разогретую с жиром сковороду, оставляя между котлетами небольшое расстояние: котлеты будут жариться, а не париться.
Жарить вначале нужно на сильном огне до образования корочки. После того, как перевернете котлеты, огонь уменьшите до среднего и можно прикрыть крышкой, чтобы мясо прожарилось по всей толще котлеты

если только курица, очень быстро обжарки... или запекание в соусе в духовке
и на будущее лучше - не делать фарш, лучше порубить

измельченный лук и прокрутить сало свиное вместе с фаршем - будут сочными

Во внутрь кусочек маслица...

больше лука

Вы просто их пережариваете сократите время термообработки

Сальца надо немного, луковичку, если сала нету- булку в молоке намочить и добавить.

Лук. Резаный меленько лук. Много.

добавить хлеб, замоченный в воде, и много лука

Яйцо, булки и овощь какой-то надо. С говядиной свининой лук конечно, к курице.. может кабачок? эксперементируйте. и не пережаривайте.

изначально делать фарш пожиже . за счет чего - экспериментируйте . все советы хороши, что сверху . но, мое личное субьективное мнение из ...куры конфетку не сделаешь .

добавить жир (или жирную свинину, или куриный жир с огузка или окорочков, да хоть немного сала - все равно), без жира любые котлеты будут сухими

Лука побольше.

в фарше нужно больше сала и лука

добавь в фарш тертое яблоко

Лук на треке потри или порежь мелко

Кабачок натереть туда

Котлетки получаются сочными когда их сначала обжарить на сильном огне и сразу потушить в сметанке

можно сметану добавить или лук жареный или натереть

Лук и картофелину потереть можно

Облей их соком!

чтобы котлета была сочная, я обычно добавляю в фарш морковь или томаты

Добавить в фарш немного молока

нужно добавить в фарш водички кипяченой, но остывшей

лук не на терке а нарезать . и хлеб в воде не сильно отжимать и потом хорошо вымешивать