Как вкусно приготовить рыбные котлеты

На котлеты берите рыбу целую не филе во льду.
Подойдет минтай, хек, треска, сайда.
С еще замороженной снимите шкуру. Как оттает разделайте от костей и плавников. Пропустите 1р через мясорубку. Отожмите воду из получившегося фарша.
Теперь пропускаем белый батон предварительно замоченный в молоке, лук, сало свинное несоленое. Вбиваем яйцо. Солим и перчим. Хорошенько вымешиваем 2 раза с перерывом.
Затем формируем котлетки, обваливаем в муке и жарим на огне чуть больше среднего примерно по 2-2,5мин. каждую сторону. Главное не усердствовать с жаркой.
Селадываем в теплую кастрюльку под крышку.
На 2кг неразделанной рыбы.
Кусок батона примерно толщиной на 4 пальца.
1 боольшая луковица
200г сала
1 яйцо

в духовке со сливками

Рыбные котлеты с кабачком

1. Для начала готовим фарш. Я беру чаще всего хек или минтай (филе). Моя знакомая готовит из филе трески, что намного дороже, но зато вкуснее. В общем, перемалываем рыбу в фарш.
2. Измельчаем кабачок на средней терке, добавляем в фарш. Сюда же отправляем яйцо, соль и перец Приправы можно добавить по вкусу.
3. В самом конце посыпаем в фарш манную крупу и хорошенько замешиваем. Лучше это делать руками, чтобы как следует "выбить" фарш. Он должен быть однородной консистенции. Кабачок лучше не измельчать на блендере, поскольку на терке он вкуснее в готовых котлетах.
4. Формируем котлеты нужного и желаемого размера. после чего обваливаем их в сухарях или муке.
5. Обжариваем котлеты с двух сторон на растительном масле. Огонь должен быть умеренный.
К котлеткам можно приготовить томатный или сливочный соус и отварить любой гарнир.

Ингредиенты:
Филе рыбы — 1 Килограмм.
Яйцо — 1 Штука.
Лук — 1 Штука.
Кабачок — 1 Штука.
Чеснок — 2 Зубчика.
Манная крупа — 4 Ст. ложки.
Растительное масло — 40 Грамм.
Соль и перец — По вкусу.
Сухари панировочные — По вкусу.

щука сало лук и без хлеба. в панировке обязательно. специи по вкусу

По совету знакомого повара добавила в рыбный фарш из филе трески 100 гр сухого хорошего творога (не магазинного), на удивление рыбные котлеты получились пышные, сочные и вкусные.

Добавить в рыбный фарш свиного сала и специй.

Специи добавь