Уважаемые домохозяйки кулинарки! ВОПРОС ТОЛЬКО К ВАМ !!!

Для начала надо приготовить мясной фарш без дабовления хлеба, отварить рис до полуготовности, мелко нашинковать лук репчатый и обжарить его. Взять капусту среднего размера, извлечь качерыжку (путем ее вырезания, но толька так что бы капуста осталось целой). Затем в кострюле закепитить воду (так что бы капуста поместилась вся) и варить до полу готовности! Затем смешать фарш, пассерованный лук, рис и яйцо (сырое). Вытащить капусту разобрать на листья, в середину положить фарш и свернуть конвертом, попом уложить в кострюлю и залить сметанным соусом и довести до готовности!

Всё в мельчайших подробностях
http://supercook.ru/zz203-goloubets.html

капуста - 1 кочан,
растительное масло,
бульон или вода,
кетчуп или томатная паста - 2 ст. л,
соль, перец,
любая начинка - 600 г

для мясного фарша:
мясо - 500 г (лучше говядина со свининой в равных пропорциях) ,
рис - 0,5 ст,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец

для овощного фарша:
морковь - 5 шт,
лук репчатый - 3 шт,
яйцо - 1 шт,
рис - 0,5 ст,
мука - 1 ст. л,
соль

для фарша из крупы:
ячневая крупа - 1 ст,
грибы свежие - 200 г,
шпик - 70 г,
лук репчатый - 1 шт,
окорок копченый - 50-70 г,
соль

для творожного фарша:
творог - 500 г,
рис - 0,5 ст,
сметана - 0,5 ст,
яйцо - 1 шт,
соль,
сахар
Кочан капусты отварить в подсоленной воде, чтобы листья стали мягкими. Вынуть из воды капусту, дать стечь воде и вырезать кочерыжку (кочерыжку можно вырезать до варки капусты или после варки) . Разобрать капусту на отдельные листья и обрезать утолщенные части листьев.
На каждый капустный лист положить приготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертиком.
Приготовленные таким образом конвертики обжарить на сковороде с растительным маслом и уложить в утятницу. Отдельно смешать бульон или горячую воду с томатной пастой или кетчупом и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их. Немного посолить и поперчить и тушить голубцы 30-40 мин.

Голубцы можно начинять мясным, грибным, овощным, творожным или крупяным фаршем.
Мясной фарш
Пропустить через мясорубку мясо, посолить и поперчить его, добавить мелко порезанный или пропущенный через мясорубку лук и хорошо вымешать. Затем добавить отваренный до полуготовности рис и еще раз хорошо размешать фарш.
Овощной фарш
Морковь и лук почистить. Морковь порезать соломкой или кубиками (можно потереть на крупной терке) ; лук мелко порезать. Обжарить овощи на растительном масле, посолить и поперчить их, посыпать овощи мукой и влить немного бульона или воды и тушить овощи до готовности. Остудив овощи, добавить полуотваренный рис, яйцо и хорошо перемешать.
Фарш из крупы
Сварить рассыпчатую ячневую кашу, посолить ее.
Грибы отварить, мелко порезать и обжарить на масле (можно обжарить грибы вместе со свиным шпиком или копченым окороком) .
Смешать ячневую кашу с грибами и хорошо перемешать.
Творожный фарш
Сварить рассыпчатую рисовую кашу, добавить растертый творог, яйцо, соль, сметану, немного сахара, перемешать и начинять голубцы.

Рецепт шеф-повара ресторана "Царская охота" http://www.gastromag.ru/masterklass/archive.asp?archive=class7

мясной фарш (говядина или телятина) -500грамм
кочан капусты белокочанной -1шт
томатная паста
репчатый 1шт
сметана -1стакан
1 стакан рис
сырое яйцо -1шт
мука -1ст. ложка
растительное масло
молотый черный перец
соль
Рис промыть, замочить в прохладной воде на 30 минут и отварить до полуготовности. Репчатый лук нарезать мелкими квадратиками, и половину полученного количества смешать с фаршем, добавить сырое яйцо, посолить, поперчить, соединить с рисом и хорошо промешать. С кочана капусты снять целые листья и варить их до полуготовности (примерно 5 минут в кипятке) . Вынуть из кипятка, толстые стебли следует слегка отбить. На каждый лист выложить фарш, завернуть конвертиком. Обвалять голубцы в муке и обжарить в масле. Сложить в кастрюлю. Оставшуюся часть лука обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту, влить 1 стакан горячей воды, сметану, муку, посолить, довести до кипения. Залить этим соусом голубцы, закрыть крышку и тушить на медленном огне около часа.

У меня облегченный вариант. Я в фарш не кладу рис. Капусту разобрать на листья, залитькипятком и оставить остыть. Срезать с листьев утолщения. Фарш выбить руками, посолить, поперчить, добавить немного бульончика, чтобы было посочнее. Завернуть фарш в листья капусты конвертом. Сложить в кастрюлю. Я заливаю только помидорами (диетический вариант) , но можно добавить и сметану. Тушить до готовности.

а работящих голубцов не надо рецепт?

Так я готовлю голубцы, перец, тефтели, кому что нравиться. Рис промываю и сразу добавляю его в готовый фарш туда же кладу лук буквально одну луковицу, в казан наливаю немного (чтобы прикрыть донышко) растительного масла, нарезаю 2 луковицы пару морковок помидорчик и обжариваю, затем снимаю с огня складываю туда голубцы ( перец, тефтели) затем сверху крошу овощи все какие есть ( картошку, кабачки, тыква, цветная капуста, грибы) короче перечислять можно бесконечно, крошить надо крупненько и заливаю всю эту прелесть кипятком, предварительно не забыть насыпать специи кто что любит и соль. Воды налить чтобы чуть -чуть прикрыло овощи сверху и закрываю крышку, через 40 мин. ваше блюдо готово