Ребята, как правильно приготовить фарш для зраз с яйцом

Как для обычных котлет - перемолоть мясо, добавить специи и булку или овсяные хлопья, вымоченные в молоке, хорошенько вымешать. А при формировании котлеты в середину добавить начинку ( яйцо с луком)

В самом деле, самостоятельно поискать в справочниках слабо?

Фарш- как для котлет, но можно исключить хлеб. Только нужно хорошенько вымесить. Даже миксером. Сделать начинку лук мелко покрошить и обжарить до золотистости, но чтобы не подгорел, охладить, добавить мелко накрошенное вареное яйцо, соль, перец, перемешать.
На ладонь кладете кусок фарша, делаете лепешку, кладете начинку (не слишком много), соединяете края лепешки, формуя изделие продолговато-овальной формы, панируете в сухарях и жарите .

Фарш - мясо, лук, соль, перец.

Из ребят повара, как из меня балерина, у девок нужно спрашивать.

мясо, яйца, зелень, соль, специи, сливки.

Классически к мясо добавляют пшеничный хлеб и делают фарш. И ничего более.

Зразы мясные рубленые =
На порцию:
Фарш мясной 115, хлеб пшеничный 18, лук репчатый 60, масло сливочное 5, яйцо 1/4 шт, зелень петрушки 5, сухари 10, сало топленое 6, гарнир 150, соус 75, соль.

Мясной фарш перемешивают с хлебом и формуют из него кружки толщиной 1 см, на середину кладут: измельченный пассерованный лук, мелко рубленые крутые яйца, сухари и рубленую зелень. Края кружков соединяют, придают изделиям овальную форму, обваливают их в сухарях и жарят.
При подаче зразы гарнируют и поливают соусом.
Зразы можно фаршировать посеченным омлетом либо только луком и жиром.
На гарнир подают рассыпчатую гречневую кашу, отварные овощи, картофельное пюре.
Соусы - красный, красный с вином.