куриная печенка, что можно приготовить из нее, вкусно но и не дорого)))

пирог
8–10 крупных куриных печенок
1 зубчик чеснока
2 ст. л. рубленой зелени петрушки
50 г муки
8 яиц
80 мл сливок
70 мл молока
20 г сливочного масла
300 мл томатного соуса
соль, перец, мускатный орех

Что делать:
Чеснок очистить, очень мелко порубить и смешать с зеленью. Разобрать куриную печенку, проследив, чтобы не осталось ни капли желчи. Пропустить печенку через блендер и выложить в глубокую миску.
Ввести муку, затем 4 яйца (по одному) . Оставшиеся 4 яйца разделить на белки и желтки. Ввести в печенку желтки, затем чеснок с петрушкой, добавить 2 ст. л. сливок и молоко. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.
Смазать сливочным маслом круглую форму для запекания, выложить в нее печеночную массу и запекать 1 ч в духовке на паровой бане.
Разогреть томатный соус в течение 10 мин. на слабом огне, затем добавить в него оставшиеся сливки.
Вынуть пирог из формы, перевернув на круглое блюдо. Полить соусом и подавать

Я делаю по-быстрому печенку в сметанном соусе. Обжарить печенку с лучком и морковью, залить водичкой или бульоном, туда сметаны и муки немножко для загустения.

Куриная печень с грибами

Состав

печень куриная - 500 г,
лук репчатый - 2 шт,
чеснок - 2 дольки,
грибы свежие (можно шампиньоны) - 100-150 г,
мука - 1-1,5 ст. ложки,
паприка - 1 ч. ложка,
соль,
перец,
зелень

для соуса
помидор - 1 шт,
белое сухое вино - 50 мл

Приготовление

Грибы отварить и откинуть на дуршлаг (шампиньоны отваривать не нужно) .
Лук порезать полукольцами.
Чеснок пропустить через пресс.
Лук обжарить в растительном масле, добавить чеснок и жарить еще 2-3 минуты.
К луку с чесноком добавить грибы и жарить вместе 5-7 минут.

Печень вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.
В миску насыпать муку, добавить паприку и перемешать.
Обвалять печень в муке с паприкой.

Выложить на разогретую со сливочным маслом или маргарином сковороду и обжарить ~5 минут.

К печени добавить грибы с луком и жарить еще ~5 минут, посолить и поперчить.

Приготовить соус: помидор подержать в кипятке 1 минуту и снять кожу.
Очищенный от кожи помидор измельчить в блендере.
Кашицу из помидора смешать с вином и влить в печень с грибами.

Тушить на слабом огне, периодически помешивая, 10-15 минут.
Затем выключить огонь и посыпать рубленой зеленью.
===
Куриная печенка в омлете

Состав

куриная печенка - 600-700 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
морковь - 1-2 шт,
шампиньоны - 100-150 г,
мука - 2-3 столовых ложки,
зелень петрушки, укропа,
мускатный орех,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло

для сметанно-яичной заливки
сметана - 200-230 г,
яйца - 2-3 шт,
соль

Приготовление

В большую миску налить воду и промыть в ней печенку, несколько раз меняя воду. Откинуть печенку на дуршлаг и дать жидкости хорошо стечь.
Нарезать печенку средними кусочками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле ~6 минут. Слегка посолить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Затем добавить морковь и жарить, помешивая, ~5 минут. Немного посолить.
Обжаренные лук с морковью переложить в форму для запекания.
Сверху, на овощи, выложить обжаренные грибы.

* Вместо грибов можно положить отваренную в кипящей подсоленной воде (в течение 2 минут) капусту брокколи или цветную капусту.

Обвалять кусочки печенки в муке и выложить ее на разогретую с растительным маслом сковороду (можно жарить в той же сковороде, где жарились лук с морковью) .
Жарить печенку до полуготовности, периодически помешивая, ~6 минут.

Посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом.
Переложить обжаренную куриную печенку в форму для запекания.

Приготовить заливку:
Соединить яйца со сметаной, немного посолить и хорошо перемешать вилкой или венчиком.
Залить запеканку сметанно-яичной заливкой.

Сверху посыпать рубленой зеленью.

Поставить форму с запеканкой в нагретую до ~180°C духовку и запекать в течение ~20-25 минут.
Готовую запеканку вынуть из духовки и дать постоять ~10-15 минут.

Котлетки из куриной печени.
Куриная печень, лук, сметана, петрушка, сок 1/2 лимона.
Печень хорошо промыть, нарезать тонкой соломкой. На растительном масле обжарить лук, прибавить печень и жарить на среднем огне до готовности. Следить за огнём, чтобы не пригорело. Добавить 2 ст. ложки сметаны, сок 1/2 лимона и дать протушиться несколько минут.
Зелень петрушки мелко порезать и посыпать сверху печени.
Подавать можно к спагетти, рису, картофелю.

Вымыть, вывалить на сковороду и обжарить. Все. А, да, посалить в конце жарения.

Из куриной печенки делаю такой салат:
Листья салата+печень куринная обжаренная+чесночный соус+виноград .

Я в последнее время жарю печенку только по рецепту который взяла с Кукинга: порезать печенку на кусочки (я режу крупно на 2-3 части) , обжарить слегка. На другой сковороде обжарить на сливочном масле лук полукольцами и небольшие кусочки яблока, потом добавть лук с яблоками в печенку и немного пожарить все вместе (потушить) , посолить-поперчить разумеется по вкусу. Сочетание печенки с яблоком очень хорошее-яблоки замечательно нейтрализуют легкую горчинку печенки.

Можно сделать вкусные оладушки или котлетки, кому как нравится их называть... .
Куриная печень 500 грамм
Яйцо 2 шт.
Лук репчатый 2-3 шт.
Соль, перец, зелень по вкусу.
Куриные печенки пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль, перец, рубленную зелень, пару яиц. Если фарш очень жидкий, можно добавить немного муки. И жарить на масле как обыкновенные оладьи, выкладывая на сковороду ложечкой. Кушать можно со сметаной.

Паштет: поджарить лук, морковь, добавить печенку, посолить, пперчить и поджарить, влить немного вина, потушить. Провернуть через мясорубку и втереть сливочное масло. Взбить.

Куриная печень, жаренная с луком и сладким перцем
1 кг куриной печени, 700 г болгарского перца, 300 г лука, растительное масло
соль, перец
Лук порезать соломкой. Перец очистить от семян, порезать соломкой.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить печень, посолить, поперчить, перемешать. Добавить перец, перемешать. Тушить под крышкой, на среднем огне, в течение 15-20 минут.

Куриная печень по-французски
700 г куриной печени, 12 (200 г) нарезанных ломтиками крупных шампиньонов, 1 стакан (150 г) муки, 1 ч. л. молотой паприки
6 ст. л. (90 мл) растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла
1 большая луковица, 1 измельченный зубчик чеснока, 4 ст. л. (60 мл) оливкового масла, 3/4 стакана (190 мл) белого сухого вина, 1/2 ч. л. семян укропа или фенхеля, 1 крупный помидор
Муку смешайте с молотой паприкой. Куриную печень помойте, оботрите бумажным полотенцем и обваляйте в мучной смеси.
. Разогрейте в сотейнике на среднем огне 3 ст. л. (45 мл) растительного и 1 ст. л. сливочного масла. Пассеруйте грибы в течение 1 минуты, а затем выньте из сотейника шумовкой. Это нужно, чтобы грибной сок с маслом остались в сотейнике.
Снова поставьте сотейник на огонь и положите туда оставшееся растительное (3 ст. л. ) и сливочное (1 ст. л. ) масло.
. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Положите в сотейник. Добавьте чеснок. Обжаривайте на среднем огне в течение 2 минут. Переложите в другую посуду при помощи шумовки. Разогрейте в сотейнике 4 ст. л. оливкового масла. Положите в сотейник куриную печень. Жарьте 8-10 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
Переложите печень в другую посуду. Поставьте в теплое место.
Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. . Влейте в сотейник вино с семенами укропа. Варите на слабом огне 4-5 минут. Добавьте нарезанный помидор. Тушите 2-3 минуты.
. Снова положите в сотейник обжаренные грибы, лук и куриную печень. Перемешайте. . Посолите и поперчите. Можно подавать к столу.

Печенка в кляре
печенка - 300г
- яйцо (белок) - 2 шт.
- мука - 50г
- соль, перец - по вкусу
- жир (для жарки) .
Печенку ошпарить кипятком, очистить от верхней пленки, нарезать брусочками, посолить, поперчить, дать постоять. Каждый кусочек печенки обвалять в муке, обмакнуть во взбитые белки и вновь обвалять в муке. Жарить во фритюре до образования золотистой корочки, выложить на тарелку. Отдельно можно подать соль, смешанную с измельченным в ступке душистым перцем.

Печень куриная в соусе с мадерой
куриная печень - 120-130г
- шампиньоны - 20г
- соуса с мадерой - 100 мл
- топленое масло - 15г
- зелень - по вкусу.
Обработанную куриную печень ошпаривают кипятком, промывают и обжаривают на масле. Добавляют шампиньоны и жарят еще 3-5 минут. Затем вливают соус с мадерой, перекладывают на порционную сковороду, доводят до кипения. При подаче посыпают зеленью петрушки.

Острая куриная печень
куриная печень - 400г
- перец (острый красный) - 1 шт.
- лук репчатый - 3 шт.
- оливковое масло - 1/3 стакана
- сливки - 1/3 стакана
- томатная паста - 2 ст. л.
- перец черный (молотый) , соль - по вкусу.
Стручок перца измельчить, тщательно перемешать с мелко нарезанным луком и слегка обжарить в части масла.
Куриную печень измельчить и обжарить с оставшимся маслом на сильном огне, постоянно помешивая. Затем добавить соль, черный перец, сливки, томатную пасту и потушить 7–10 минут.
Готовую печень подавать с отварным рисом и приготовленной острой приправой.

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТИК
Нужно:
- 1 кг печени (свиной, говяжьей, куриной)
- 3-4 яйца
- 2-3 столовый ложки сметаны
- 2 столовые ложки муки (с горкой)
- перец черный молотый
- мускатный орех молотый (щепотка по желанию)
- соль (по желанию)
а также:
- морковь - 5 штук среднего размера
- лук репчатый - 4 крупные штуки
- орехи грецкие чищенные - 1 щедрая горсть
- сметана вкусная и/или майонез

Как готовим:

Начинка для торта (дольше готовится, посему начинаем с нее) :
Чистим морковь и лук, морковь трем на крупной терке, лук мелко режем и все тушим-обжариваем на небольшом количестве растительного масла до мягкости и слегка золотистого цвета.
Тем временем:
Печенку хорошо промыть, очистить от прожилок и пропустить через мясорубку. В печеночный фарш добавить 3 яйца, специи и сметану - все (фарш и добавки к нему) хорошо перемешать (можно взбить миксером), добавить муку. Фарш-тесто должен быть консистенции сметаны. И начинаем печь "коржи" для торта - выкладываем ложкой на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла печеночный фарш, размазываем в тонкий "блин", накрываем сковороду крышкой и жарим (недолго). Как только верхняя часть блина начнет утрачивать сырой вид, быстро переворачиваем печеночный блин и быстро обжариваем его с другой стороны. Когда все блины-коржи испечены, мелко рубим грецкие орехи, смешиваем их с обжаренной морковью и луком, добавляем сметану-майонез (можно к ним зубчик чеснока выдавить).. и намазываем "кремом" печеночные коржи. Нужно дать торту постоять пару часов и пропитаться.



ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

1 кг печени порезать на кусочки, 1-2 луковицы нашинковать и обжарить до золотистой корочки, добавить печень, соль и обжарить 10-15 минут, немного перемешивая, затем добавить 500 гр сметаны и ещё тушить 10-15 минут, затем добавить зелень, перемешать и накрыть крышкой! подавать с рисом или картофельным пюре!

паштет))

Оладьи из печени

котлеты. печень измельчить в комбайне. добавить мелко натертую сырую картошку ( отбивает горечь) рубленный лучок, зубчик чеснока, яйцо, обжарить на сильном огне добавить сметану и тушить мин 10.

Я думаю, будет вкусно и просто в горшочках со сликами, зеленью и чесночком.

на сливочном масле мелко порезанный лучок до золотистого цвета, потом печень 5 мин соль, перчик залить сметанкой или сливками 5 мин Готово!!!