Подскажите какой-нибудь вкусный рецепт жареной или запеченой молодой телятины.

Стейки из телятины.
Мелко порежьте дольку чеснока, выложите в плошку, залейте соевым соусом, добавьте немного оливкового масла, специи, перец молотый, перемешайте и залейте подготовленные стейки, пусть с часик промаринуются, а потом жарьте на гриле либо на решетке в духовке.

Зразы из телятины с овощами на пару

Что нужно:
800 г телячьего фарша
молоко
400 г белого хлеба
лук репчатый1 луковица
чеснок2 зубчика
яйцосырое, 1 шт.
кинза
петрушка
4 яйца, сваренные вкрутую
масло сливочное1 ст. л.
200 г молодого картофеля
100 г молодой моркови
100 г цветной капусты
кабачок1 небольшой
2 ст. л. мяты
соль, перец

Что делать:

1. Сделать начинку для зраз. Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить от скорлупы и измельчить. Смешать яйца, зелень и сливочное масло. Охладить смесь в холодильнике.

2. С хлеба срезать корку, мякоть замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, слегка его отжать. Лук и чеснок очистить и измельчить. Фарш смешать с размоченным хлебом, луком и чесноком. Вбить яйцо, посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Вылепить круглые котлеты диаметром примерно 5 – 6 см . В середину каждой котлетки положить по 1 ч. л. начинки. Сомкнуть края, чтобы начинка оказалась внутри. Обвалять зразы в муке.

3. Картофель и морковь очистить и нарезать брусочками. Цветную капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Кабачок вымыть и нарезать кружками. Мяту вымыть, обсушить и измельчить. Налить в специальную емкость пароварки 300 мл воды.

4. Установить нижнее блюдо и поместить на него обваленные в муке зразы. Поставить верхнее блюдо и разложить на нем картофель и морковь, оставив место для капусты и кабачка. Посыпать овощи мятой и посолить.

5. Накрыть пароварку крышкой и поставить в микроволновую печь. Включить режим пароварки и готовить 10 мин.

6. Вынуть пароварку из печи. Выложить на верхнее блюдо цветную капусту и кабачок, накрыть крышкой и вернуть в печь. Вновь включить режим пароварки и готовить 15 мин.

Молодая телятина с шампиньонами
Состав

1 кг телятины,
500 гр. шампиньонов,
2 большие луковицы,
специи

Приготовление

Телятину порезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю залить водой и сварить практически до готовности. В бульон где вариться телятина можно добавить пряности на свой вкус (но лучше всего положить лавровый лист и перец горошком) и конечно же посолить.
В это время шампиньоны порезать и отправить на сковороду, когда выпарится лишняя влага с шампиньонов добавляем порезанный лук кубиками. Довести их вместе до готовности, посолить и поперчить.
Когда мясо будет готово, сливаем бульон в отдельную посуду (он нам еще понадобиться) мясо добавляем к луку с шампиньонами, все это перемешиваем и перекладываем в кастрюлю, туда же подливаем бульон и ставим обратно на маленький огонь. Бульон подливаем столько, что бы он не совсем покрывал наше мясо с шампиньонами, так мясо должно потомиться еще минут 15-20, что бы оно могло слегка побулькать и соединиться с ароматом и вкусом грибов. К этому мясо хорошо подойдет рис или молодой отварной картофель.

Телятина, запеченная под белым соусом.
Продукты для телятины под белым соусом : 1 кг телятины, 1 столовая ложка топленого масла, 2 стакана бульона, соль и перец по вкусу; для белого соуса – 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка масла, 2 стакана молока, 50 г острого тертого сыра; для гарнира – 1 кг молодого картофеля.
Для приготовления телятины под белым соусом сверните мякоть рулетом, обвяжите рулет чистым шпагатом, посолите, полейте телятину растопленным маслом, поставьте рулет на противне в предварительно нагретую духовку. Когда телятина зарумянится со всех сторон, подлейте бульон и продолжайте жарить телятину до мягкости. Почаще поливайте телятину образующимся соком.
С готовой телятины снимите шпагат, нарежьте рулет наискось тонкими ломтиками поперек волокон. Каждый ломтик рулета смажьте белым соусом. Сложите из промазанных ломтиков такой рулет, каким он был до нарезки. Сложенный таким образом рулет положите на продолговатое жаропрочное блюдо, обмажьте телятину со всех сторон белым соусом, посыпьте рулет тертым сыром и подрумяньте в духовке.
Для приготовления белого соуса прогрейте муку с маслом на сковороде, разведите ее горячим молоком, посолите соус и проварите, помешивая, чтобы соус загустел.
На гарнир к телятине под белым соусом подайте отварной картофель или картофель, запеченный в духовке.
При подаче к столу украсьте телятину под белым соусом зеленью и овощами.

ЖАРЕНЫЕ ЛОМТИКИ ТЕЛЯТИНЫ
Ингредиенты:
телятина (мякоть) — 600 г, бульон или вода — 1 стакан, сок половины лимона, сметана — полстакана, ломтики белого хлеба — 4—5 шт. , 1 ст. ложка жира, соль.
Приготовление
Нарезать мясо поперек волокон на ломтики, хорошо отбить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на полчаса под крышкой в холодном месте. После этого обвалять в муке ломтики мяса и быстро их обжарить с обеих сторон в сильно разогретом жиру до образования светло-коричневой корочки. Затем долить соленую горячую воду или бульон и тушить под крышкой или в духовке до полной готовности примерно полчаса. За 10 мин до конца приготовления добавить сметану.
При подаче на стол готовые ломтики мяса кладут на подогретое блюдо или на поджаренные ломтики белого хлеба. Соус подают отдельно в соуснике. К соусу можно добавить томатное пюре или пряный томатный соус.

отбить кусочки смазать чесноком, поперчить, посолить и свернуть в рулетики или жгутики, окуратно сложить в сковороду налить немного воды и запекать. За 20 мин до готовности залить сметанной