Как варить студень? (сам умею, но давно не варил, подзабыл может чего)

рульки свино-говяжьи, пару копыт, луковица, чеснок, морковь, лаврушку, соль и перец. сняли пену, убрали огонь на самый минимум и пусть стоит под крышкой минимум 6 часов, а лучше все 8-9.

Я варила (давно правда последний раз ) из "ТРЕХ мяс"-свинных пару ножек, вырезки говяжьей (чтоб было что есть ) и курицы целиком. Это на эмалированное ведро залитое на две трети. К новому году обычно и к дню рождения-поэтому и много, в расчете на застолье. Ведро в доме всегда было, для засолки грибов потом. Ставила на ночь на медл. огонь. Солила сразу. Лук целиком и чеснок-за час до снятия, перец горошком и смесь мин. за 20.Потом остынет-"разобрать мясо от костей, процедить бульон и по формам в холод. Думаю с курицей нежнее.

Я беру две ножки свиные, курицу целую или индейки кусок заливаю водой так чтобы чуть закрыло мясо ставлю варить на 5-6 часов, В конце где-то за час ложу луковицу, морковину и за 15 мин. перец горошком и лавровый лист. Потом даю немного остыть процеживаю бульон разделываю мясо, раскладываю по тарелкам, добавляю чеснок и заливаю бульоном.

Холодец что ли?. Часов 4-5 на медленном огне (кому как нравиться) вари мясо с костями (ноги, голова и т. д.).
После варки отделяй мясо, мелко режь и в форму, тарелку. Затем заливай бульон и в холодильник, Специи по вкусу. Ну кратно так....

Кто как может. Вари да вари. Я так делаю. Как помнишь так и вари, по наитию.