Как потушить печень в сметане, чтобы она была мягкой и сочной, а не "резиновой"?

печень такой продукт что при тепловой обработки может быть мягкой в двух случаях это за 5-7 мин и 50-60 мин при тушении 5-7 мин поймать трудно (и опыт сын ошибок трудных ) или не спеша за час это намного проще

печень не любит "долгой тушки"...она тогда и становится "резинкой 10 мин вполне достаточно

Не более 5 минут.

Не перегревать, все остальное не имеет значения

Чтобы печень была мягкой, её нужно жарить не больше 7 минут

Печень есть куриная, свиная, говяжья.... к каждой свой подход, поэтому вопрос неполный....

как разваливаться начнет так и готова
а говяжью свин отбить и предварительно замочить в этом же тоже молоке

Для того, чтобы мясо и печень сохраняли сочность их нужно сначала обжарить быстро на сильном огне. Затем залить соусом и протушить, накрыв крышкой

Потомить лук, добавить кусочки печенки, обсыпанные мукой... обжарить минуты 3-4 ...залить сливками (сметаной), соль, специи и еще минут максимум 5-10 тушить...
Главное долго не жарить, иначе станет сухой и жесткой

Обвалять в муке и жарить на сливочном масле, с луком, не соля, 3-4 мин с каждой стороны. Потом вливаем сметану, солим, перчим, хорошо звучит порубленный чеснок, перемешиваем и накрываем крышкой и томим еще 2-3 минуты. Все! Печенка мягкая и дойдет сама. Останется только ее еще раз перемешать.

Снять пленку

водички добавьте, и доведите до тушенки

тушить не более 7 минут

ПЕЧЕНЬ ОБЖАРЬ ПО 1 МИН С ДВУХ СТОРОН, СОУС ГОТОВЬ ОТДЕЛЬНО, ЗАЛЕЙ СОУСОМ ПЕЧЕНЬ И ГОТОВЬ ПОД КРЫШКОЙ НА МЕДЛЕННОМ НЕ БОЛЕЕ 5 МИНУТ, БУДЕТ ВКУСНО

чем дольше жаришь тем резиновей

Есть три варианта:
1. сначала готовите сметанный соус, потом в кипящий соус кладете печень сырую и готовите минут 5. Можно выключить и оставить под крышкой еще минуты на 3-5, если сомневаетесь, что готово.
2. Обжариваете на сильном огне с двух сторон быстро печень, вынимаете, на той же сковороде готовите соус сметанный, опускаете в кипящий соус обжаренную курочку и тушите минуты три.
3. Обжариваете быстро с двух сторон печень (если с луком, то сначала лук, потом к нему печень), выливаете туда сметану, как закипело - пара минут и снимаем с огня.

через некоторое время (зависит от величины кусочков) - каждые две минуты проверяйте, разрезая кусочек пополам. как только исчезнет красная сырая часть, срочно выключайте и перекладывайте в другую посуду, не горячую