Надо ли картошку накрывать крышкой во время жарки?

Нет. Она начинает преть и напоминает варёную или тушёную.

ЕСли накрывать будет пареная а не жареная

..я не накрываю... и не перемешиваю и не солю.. пока нижний слой не поджарится до красивой корочки.... когда поджарится.. уже можно перевернуть... и в самом конце присолить..

Не надо.

Ну если вы природный феномен руки из ж*** растут и вы не знаете как регулировать газ то я бы вам не советовал вообще к плите подходить если накрыть крышкой увеличить огонь она быстрее пожариться А если без крышки на самом малом огне то она просто высохнет так что выбор за вами

накрывают обычно в начале жарки, а потом можно уже не накрывать.

Смотря как вы хотите её поджарить...

Получите мой рецепт мегакартошки - там все написано! 8-)))
Чистите картошку и разрезав каждую пополам - нарезаете тонкими дольками (2-4 мм). Чистите и нарезаете мелко 1 большую луковицу. На сковородку наливаете подсолнечного рафинированного масла нормально, раскаляете. Высыпаете туда порезанную картошку (на 2-3 человека - 8-10 средних картофелин). Сковородку желательно - побольше, чтобы картошка лучше румянилась и прожаривалась. Пока обжаривается с одной стороны - сверху насыпаешь мелкий лук. Лопаткой поднимите крайние ломтики - если стали румяниться чуток - мешаете и переворачиваете, чтобы все с луком перемешалось. Кидаете в сковородку грамм 40-50 (четверть пачки где-то) сливочного масла. Еще раз помешайте. ГЛАВНОЕ - Не в коем случае не закрывайте сковороду крышкой - иначе все будет в кашу разварено... Как только Вы видите - что большая часть ломтиков - румяная (всего - надо мешать 4-5 раз - не больше) - солите все хорошенько и мешаете последний раз. после - закрываете сковородку крышкой и через 2-3 минуты - выключаете. Не в коем случае - не открываем крышку и не едим сразу. Дайте картошке 8-10 минут "потомиться". И потом - накладывайте. Можно конечно еще на свином сале (мне тоже нравится) - но не все это любят. Да и сало от хряка может попасться - испортите все... Приятного!!!

Я накрываю в начале, затем снимаю и поджариваю уже до золотистой корочки

Накроешь - будет мягкой. Не накроешь - хрустящей. Некоторые накрывают, например, к концу, так она получается мягкой внутри и снаружи хрустящей. Нет правильного варианта, всё зависит от твоих предпочтений.

Всё зависит от того, как жарить.

Если хочешь хрустящую-не надо

нужно ли накрывать одеялом девушку во время жарки?))))))))

сколько же здесь умников!

Жарят без крышки

Не надо

Если накрывать крышкой получится пареная картошка.